Як приготувати смачний капустяний пиріг?
Відповідей: 4
капустяний пиріг - це один з найсмачніших пирогів! Приготувати можна по-різному, дивлячись яке зробити тісто (дріжджове, пісочне, листкове), зробити чи начинку зверху - відритий капустяний пиріг або заховати під шаром тіста - закритий капустяний пиріг. У начинку можна взяти квашену капусту або обсмажену.
Пиріг капустяний може бути також ледачим і робиться дуже просто, змішуючи капусту і тісто.
Готувати можна в духовці або мультиварці. В мультиварці виходить пиріг з капустою дуже смачно.
Можна додати сир в начинку з капустою, сир або яйце і тоді буде змішана капустяна начинка.
Як варіант - пісний капустяний пиріг, який можна приготувати для більш дієтичного харчування або в Пост.
Ще капустяний пиріг буває заливним, робиться трохи інакше, тому що тісто більш рідке - заливається тестом.
З простих рецептів капустяного пирога з тестом на кефірі по швидкому способу.
Готується дуже просто, тому що це не дріжджове, а звичайне тісто.
Беремо наступне:
- капуста - 450 грамів,
- борошно - 140 грамів,
- яйця - два штуки,
- кефір - 250 мл,
- масло вершкове - 50 грамів,
- сода - половина чайної ложки,
- сіль - дві чайні ложки,
- зелені петрушка, кріп, кмин.
Спочатку присолити одне з двох яєць і трохи збиваємо, далі всипаємо соду, гасити не треба, тому що дасть реакцію з кефіром. Вливаємо кефір, додаємо невеликими порціями борошно і все разом перемішати.
Для начинки капусту треба нашаткувати, прим'яти руками, присолити, далі разом з подрібненою зеленню і кмином обсмажувати на сковороді. Якщо пересмажувати на вершковому маслі, то додатково, крім тих 50 грамів, що в рецепті. Коли капуста розм'якшиться, вбиваємо яйце.
Коли начинка готова і охолоджені, можна формувати пиріг.
Укладаємо в форму, змащену вершковим маслом, спочатку меншу кількість тесту, потім начинку і більшу кількість тіста, скріплюємо частини пирога. Зверху шматочки вершкового масла.
Відправляємо в гарячу і прогріту до температури 190 ° С духовку. Готуємо пиріг протягом 45 хвилин і потім дістаємо з духовки.
Способи приготування тіста для пирогів описала тут.
А начинку капустяну роблю так:
нарізаю її дрібно і кладу в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин (в залежності від твердості: якщо молода ніжна - на 5 хвилин, якщо качан твердий, зимових, пізніх сортів, то на 10 хвилин.
Відкидаю на сито. Вода стече, тушу на суміші вершкового і рослинного масла з цибулею, помішують, щоб вся рідина випарувалася. В кінці додаю натерті крупно варені яйця, солю, перчу, кладу дрібно порізану зелень кропу.
Ніжна і дуже смачна начинка готова.
Розкочую підійшло тісто (не більш 1 см завтовшки), посипаю його манною крупою, щоб дно не отмокла і кладу начинку. Защипуємо, змащую яйцем, наколюють виделкою і відставляю для підйому на 30 хвилин. Печу в гарячій (190" ) Духовці хвилин 30-40.
Виймаю, змащую силіконової пензликом рослинним маслом і накриваю х. б. серветкою.
Щоб капустяна начинка вийшла смачною, саму капустку спочатку тушу без кришки, щоб пішов неприємний запах, а потім обсмажую на рослинному з додаванням вершкового масла і трохи підсипаю чорного перцю і сухого майорану. Дивно, як ця трава підходить до капусти! Обсмажую до світло-коричневого кольору. Лук взагалі не додаю, а додаю дрібно нарізане круте яйце.
Тут потрібна смачна капустяна начинка. Капусту треба згасити в маслі з морквою і цибулею, посолити зовсім небагато і додати трохи цукру. Після маслу дати стекти і додати в капусту яйця. Можна в гарячу капусту вбити сирі яйця, а можна додати і варені натерті. Тісто у кожного своє.
Добавить комментарий