Як приготувати смачну м’ясну солянку?

Я готую солянку так. Варю м'ясний бульйон. Краще курячий, але можна і зі свинини. Кладу картопля, морква, ріпчаста цибуля. Коли картопля практично готовий, кладу порізані кубиками: відварне м'ясо (свинину, курку), корейку або балик (обов'язково підкопченої), солоні огірки, можна додати гриби. Додаю трохи томатної пасти, маслини з кісточкою разом з сиропом, кілька розрізнених на невеликі шматочки часточок лимона з шкіркою, болгарський перець, зелень петрушки і кропу, спеції. Після того як закипить, варю пару хвилин і вимикаю. Важливо, щоб м'ясо і огірки не варилися довго, інакше вони втратять свій смак.

При подачі на стіл додаю в кожну тарілку свіжу зелень і сметану.

Смачного!

Ням-ням ... Аж слинки побігли ... Калорійний, гад! Кулінарна тема - моя улюблена, собаку точно на ній з'їла, хіба що тільки не в прямому сенсі слова ...))) Розписувала рецепт в своїй статті Як приготувати солянку по-архієрейський http://shkolazhizni.ru/archive/0/n -18028 /

Щоб зготувати смачненьке - не треба морочитися: з ранку не поїжте, потім продождіте, а до вечора Може і солянку, і борщ, та що завгодно, приготувати, і це буде смачно !!!

СОЛЯНКА

беремо триста грамів м'яса. Заливаємо водою і варимо. Поки вариться бульйон, беру чотири сосиски або приблизно стільки ж вареної ковбаси. Зауважте, і ковбаса, і сосиски повинні бути вищої якості. Це дуже важливо.

Ковбасу або сосиски ріжемо кубиками і обсмажуємо на маслі. Потім прибираємо ковбасу і кладемо на сковорідку порізані кубиками 3 маринованих (солоні не пробувала, але, напевно, теж можна) злегка їх обсмажуємо і прибираємо. Потім йде чергу лука. Цибулини потрібно взяти дві середнього розміру або одну велику. І ось отриману лушпиння кашу теж обсмажуємо, але не сильно.

А потім додаємо в неї томатну пасту - приблизно дві столові ложки. Паста повинна бути перевіреної - солодкої і ні в якому разі не темною. Така зазвичай буває в маленьких металевих баночках. І ще один секрет. Якщо у вас є свіжий помідор (середнього розміру), то поріжте його кубиками, додайте в томатно-цибульну масу і разом тушкуйте на сковорідці хвилин 5-7

Отже, бульйон зварився - заправка готова. Змішуємо всі разом (бульйон, огірки, ковбаса, цибуля, помідор, томатна паста) і варимо приблизно хвилин 30. Потім додаємо оливки і маслини - по 15 штук, я вважаю за краще з кісточками, але можна і без. І варимо ще хвилин 10.

До речі, не здумайте нічим замінювати сік свіжого лимона - іспоріте всю солянку. Я десь читала, що лимон дає гіркоту - не помічала такого, чесно кажучи, хоча я завжди навіть для краси кидаю ще пару гуртків

лимона. Все, солянка готова. Передбачаю запитання: коли солити? Я роблю це хвилин через 20 після того, як солянка вже зварена і навіть злегка охолола.