Вам знадобиться: 200г цукру,
85г вершків 35% жирності (в крайньому випадку можна замінити сметаною)
110г вершкового масла,
чайну ложечку солі.
Спочатку доведіть до кипіння вершки з сіллю, потім в каструльці на повільному вогні розтопіть цукор (щоб він не підгорів, краще розтоплювати частинами, засинаючи невеликими порціями), В розтоплений цукор влийте вершки з сіллю, перемішайте, додайте вершкове масло і дайте карамель покипіти.
Для рідкого соусу до млинців або пирога годі й уварювали карамель, залишивши її рідкої. А якщо хочете зробити з неї цукерки, то знадобиться хвилин 20-25 кипіння, щоб вона загусла. Загусла карамель виливаєте в форму, застелену папером, ставите на декілька годин в холодильник, потім порізати ножем на шматочки потрібної величини 🙂
Технологія приготування нагадує приготування солоних бубликів. Карамель змочують водою і посипають сіллю. Потім сушать і продукт готовий.
Добавить комментарий