Як приготувати соус з червоного вина для пасти?

У мене є рецепт вишуканого і дуже смачного соусу з червоного вина з грибами:

50 грамів сухих білих грибів

2 столові ложки рослинної олії

1/2 дрібно нарубаної цибулини

натерта цедра 1/2 лимона

1/2 столової ложки сухого шавлії

250 грам свіжих печериць, нарізаних тонкими скибочками

1 подрібнений зубчик часнику

250 мл сухого червоного вина

250 мл курячого бульйону

сіль за смаком

чорний мелений перець за смаком

Замочуємо сухі гриби на 20 хвилин у гарячій воді, проціджують через сито. Рідина залишаємо.

У великій сковороді на олії обсмажуємо цибулю і часник, додаємо цедру лимона і шавлія, продовжуємо обсмажувати, поки цибуля не стане м'яким. Додаємо білі гриби і печериці, смажимо, поки гриби не стануть золотистими. Вливаємо рідина, в якій замочували гриби. Проварюємо. Рідина повинна сильно уваритися. Вливаємо вино, і знову уварюємо соус. Вливаємо бульйон, солимо, перчимо, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.