Як приготувати страви з мідій, які рецепти Ви знаєте?

Плов з мідіями.

В принципі готуватися приблизно як звичайний плов, але з огляду на те, що м'ясо мідій продається вже вареним, то готуватися набагато швидше.

І так.

Беремо грам 300-400 морозиво - варених мідій, 300 гр. рису (бажано довгозерний), морква - 2 шт, цибуля 2-3 головки, головку часнику, сіль, перець, спеції (по 1 ч. л. куркума, мелений імбир, щіпку зіри, один стручок гострого перцю - на ньому не повинно бути тріщин і інших ушкоджень).

У казані розігріваємо олію - 200-250 мл., Кладемо в масло спеції і через секунд 15-20 - цибулю порізану дрібними кубиками, доводимо до прозорого стану, після чого додаємо моркву і обсмажуємо до м'якості моркви.

Тепер черга за мідіями, так як вони вже готові, то обсмажуємо їх тільки для того, щоб вони увібрали в себе смак і аромати спецій - хвилин 3-5. Вливаємо склянку води, солимо, перчимо, кладемо стручок гострого перцю цілком, доводимо до кипіння.

Мал. Попередньо промиваємо до прозорої води, т. Е воду міняємо поки вона не перестає мутнеть. (важливо: до закладки рису в казан, він повинен знаходитися у воді, так як якщо його промити і залишити без води, рисинки розтріскаються і Ви отримаєте не плов, а рисову січку). Викладаємо рис рівномірно поверх мідій і чекаємо поки він весь не покриється маслом, бажано не перемішувати.

Тепер заливаємо водою, на два пальці і чекаємо коду рис вбере всю воду 15-20 хв. Вимикаємо вогонь, закопуємо в рис цілу головку часнику. Накриваємо кришкою і ще чимось теплим даємо настоятися ще хвилин 20, поки сервіруємо на стіл.

Перед подачею, дістаємо з плову (акуратно) гострий перець і часник, плов перемішуємо і викладаємо красивою гіркою на блюді.

Плов з мідій не рекомендую залишати на завтра - треба з'їсти відразу, протягом дня.

СМАЧНОГО!

Розповім рецепт, за яким готую сам, він підходить для мідій в шкаралупі.

Мідії після покупки відразу потрібно покласти в холодну воду

Раковини повинні бути закриті, якщо є розкриті, то викидаємо їх, вони зіпсовані.

Трохи чистимо мідії від піску і вапняного нальоту

Ставимо мідії в каструлі на вогонь, стежте, щоб все мідії були в воді

Чекаємо закипання, до цього моменту, мідії повинні розкритися

Як тільки вода добре закипіла, знімаємо мідії і даємо трохи охолонути

Поки мідії остигають, готуємо соус: беремо пів зубчики часнику, сир, помідор, оливкова олія, подрібнюємо все разом в блендері, повинна вийти густа маса, але при цьому вона повинна трохи розтікатися. Якщо маса дуже рідка, то додайте ще сиру. Якщо занадто густа, то додайте ще масла.

Остигнули мідії (можна охолодити холодною водою), починаємо розкривати і розкладати на деко, так щоб вийшла повністю розкрита черепашка. (Можете спробувати з'їсти кілька штук, це смачно)

Якщо всередині мідії є водорості, їх необхідно видалити. Найпростіше це зробити, якщо трохи витягнути кінчик водорості, а все остально закрити назад раковиною, потім тягніть за кінчик, таким чином все м'ясо залишиться в раковині, а водорості вийдуть.

У вас швидше за все будуть розколоті раковини, м'ясо з них можна класти на другу стулку цілої, відкритої раніше мідії. Я кладу по 3-4 шматка в одну раковину, так і місце можна економити на деку і є потім смачніше.

Коли все раковини розкриті, то додаємо в кожну з них наш соус.

Ставимо в духовку на 200 градусів на 15-20 хвилин. Я люблю сильно запечені, тому ставлю на 20, дружина любить, щоб сир був рідкий, їй роблю на 15

Коли готове, дістаємо, складаємо в тарілку, ріжемо лимон часточками і подаємо до столу.

Перед поїданням мідії, я скроплюю її соком з лимонної дольки.

Смачного!

французький рецепт "МІДІЇ Марінер".

Купуємо один кілограм свіжих мідій в раковинах, добре відмиванням і відчищаємо металевий щіткою, одну цибулину і середній пучок петрушки дрібно нарізаємо, два зубчики часнику тиснемо пресом. У каструлі з товстим дном розтопити пару столових ложок вершкового масла, пасивувати на ньому цибулю до золотистого, додати підготовлені мідії, петрушку, часник, налити 2 / 3-1 стакан білого сухого вина, столову ложку свіжовичавленого лимонного соку, чайну ложку сухого чебрецю (чебрецю ), сіль і перець за смаком і поставити на вогонь, попередньо накривши кришкою. Коли бульйон закипить перемішуємо мідії для рівномірного прогрівання, як тільки все мідії відкрилися (закриті ВИКИНУТИ, вони мертві) викласти їх в тарілки, бульйон процідити, додати в мідії і подавати до столу гарячими. Смачного.