Як приготувати татарський балеш будинку?

Так, дійсно різниця є і вона очевидна! Її можна побачити на картинках. Без Балеша не обходиться жодне важливий захід в Татарстані.

це Балеш:

А це біляші:

І так, до рецепту Балеша (Національне татарське блюдо):

Рецепт цієї страви простий і не має особливих секретів. тісто - звичайне, дріжджове. Цінується таке тісто, яке тонке, але не продірявили при готуванні. У тісто можна додати 0,5 склянки рослинного або вершкового масла (перш розтопивши його) і 1 чайну ложку соди.

начинка теж не хитромудра. М'ясо, картопля, цибуля, чорний перець. З картоплею начебто все зрозуміло, а ось м'ясо, в ідеалі повинно бути двох видів. Наприклад яловичина і гусятина (качка) або яловичина і баранина. У цьому балеше не може бути фаршу - це не правильний балеш!

Кортошку нарізати кубиками, м'ясо теж. Лук, хто як любить, зазвичай в балеше буває багато цибулі. Пропорції картоплі і м'яса один до одного. Все перемішуємо, солимо перчимо до смаку.

Потрібно з тіста скачати два диска, одне викласти на змащену маслом глибоку сковороду, щоб краї тіста звисали на кілька сантиметрів. Потім викласти туди начинку і закрити зверху другим диском тесту і з'єднати обидва диска (думаю господині знають як це робиться). На самій мокушке потрібно зробити отвір і вставити туди пробку з тіста. І швидко в духовку, поки тісто не піднялося. Духовку виставити на 180 градусів, готувати 2 - 2.5 години. 1 - 1,5 години можна про балеше забути, але після закінчення цього терміну, коли долине чарівний запах свята, потрібно перевірити його. Тепер можна його дістати і перевірити його прибравши кришку. Спробуйте кортофеліну і м'ясо, подивіться, чи не сухуватий чи, якщо всередині не блокують бульйон, то долийте трохи води в шийку. Закриваємо кришечку і знову в піч. Через дві години (або довше, коли як) дістаємо балеш і вкутуємо його рушником. Балеш доходить 20-30 хвилин. Потім змащуємо балеш вершковим маслом (розтопленим) і розкриваємо як показано на картинці.

Зазвичай балеш їдять без хліба, замість нього використовують стінки балеша, але найсмачніше це дно, доберетеся зрозумієте.

Смачного! (Або як у нас кажуть: Ашларигиз темле булсин!)