Як приготувати торт «П’яний цитрус»?

торт "п'яний цитрус" готується не складно, але тривало. Його приготування може розтягнуться на декілька днів, але його смак цього варто.

Вам буде потрібно: для бісквіта: яйце 6 шт, борошно 150 г, цукор 200 г, ванілін на кінчику ножа; для сиропу: лікер цитрусовий і вода по 1 склянці, цукор 1 склянка; для крему: вершки (10%) 0,5 л, жовтки 2 шт, цукор 1 склянка, ванілін на кінчику ножа, крохмаль (кукурудзяний) 1 ст. ложка, масло вершкове 200 г; джем апельсиновий 300 г; для желе: лікер цитрусовий 1 ст, лимон 2 шт і апельсин 4 шт, цукрова пудра 100 г, 20 г желатину.

Готуємо бісквіт: Відокремлюємо жовтки від білків. У жовтки додаємо 100 г цукру і ванілін, збиваємо до стану пишної білої піни. Далі збиваємо білки: збивати починаємо з мінімальної швидкості, поступово додаємо обертів; коли маса почне густіти додаємо туди залишки цукру і збиваємо до густої піни.

Далі беремо збиті жовтки, додаємо туди третину збитих білків і всипаємо просіяне борошно (борошно краще просівати кілька разів). Суміш акуратно і добре перемішуємо. Вже після цього в тісто додаємо решту збиті білки і знову акуратно перемішуємо (від низу до верху).

Беремо роз'ємну форму і накриваємо її пергаментом, змащуємо маслом і виливаємо підготовлене тісто. Прибираємо форму в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо протягом 35 хвилин.

Готовий, правильно приготований бісквіт при натисканні як би пружинить, тобто стискається, а потім приймає вихідну форму. Бісквіт залишаємо вистаїваться на 8 - 10 годиною. Після закінчення даного часу, розрізаємо корж на дві частини. Далі просочуємо коржі.

варимо сироп для просочення: Беремо каструлю з товстим дном наливаємо туди воду і всипаємо цукор і варимо на повільному вогні до повного розчинення цукру, приблизно 5 - 7 хвилин. Після цього вливаємо цитрусовий лікер. І гарячим сиропом просочуємо коржі, поливаючи з ложки.

Для торта робимо вершковий заварний крем: Вершки змішуємо з жовтками, додаємо цукор, змішаний з ваніліном. В останню чергу вводимо крохмаль розведений в холодній воді (2 ст. Ложки). Все добре перемішую. Переливаємо суміш в каструлю і ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до мінімуму і продовжуємо варити суміш до загустіння (приблизно 5 хвилин), при цьому не забуваємо постійно помішувати. Після цього відразу переливаємо крем в інший посуд і залишаємо остигати. Коли крем охолоне, збиваємо його міксером, вводячи частинами додаючи м'яке вершкове масло. Збиваємо крем до пишного стану.

Збираємо торт:

Нижній корж змащуємо апельсиновим джемом, поверх джему викладаємо заварний вершковий крем і накриваємо другим коржем; другий корж також змащуємо залишками апельсинового джему. На торт одягаємо роз'ємну форму (у якій пекли бісквіт) і в такому стані прибираю в холодильник мінімум на 2 години.

готуємо цитрусове желе: Очищаємо апельсини (2 шт) і лимони від шкірки і білих плівочок і перегородок - нам потрібна тільки м'якоть, заливаємо з цитрусовим лікером і засипаємо цукровою пудрою і залишаємо на 4 - 5 годин.

Тим часом з залишилися апельсинів вичавлюємо сік. Желатин розводимо у воді (5 - 7 ст. Ложок). Після того як желатин набубнявіє, змішуємо його з апельсиновим соком, а до них додаємо настоявся м'якоть апельсинів і лимонів разом з рідиною. Всю суміш ставимо на повільний вогонь і прогріваємо до повного розчинення желатину.

Прикрашаємо торт на свій розсуд: цитрусовими дольками (мармеладом), готовими збитими вершками, меренгами, і все що вам прийде в голову.