Як приготувати твердий ірис?

Такий варіант можливий, якщо в домашні льодяники додати вершки. Я з братом готували завжди такі цукерки, коли я була маленькою.

Багато напевно в дитинстві готували льодяники на сірнику, шляхом звичайного розігріву цукру на сковороді з мінімальним додаванням води. Якщо замість води додати вершки і трохи більше ніж пологаеться, то вийти якраз те, що ви описали, що щось середнє між ірисом і льодяником. Але швидше за все це просто молочні льодяники, але їх м'якість можна регулювати кількістю вершків, хоча смачніше з концентрованим молоком. Точний рецепт не можу сказати, оскільки у нас завжди рецептура була на око. Було приблизно так: в сковороду, яку не шкода, насипали стакан цукру, додавали столовими ложками вершки, поступово, поки вся маса не стане мокрою, потім ще ложок п'ять, а може і більше. І заважали поки весь цукор не розчиниться і вся маса перетворитися в сироп. Потім змащували формочки для льодяників вершковим маслом і розливали по формах гарячий сироп. Сковороду звичайно було потім нереально довго відмивати, але зате цукерки виходили смачними.