Як приготувати великодній болгарський хліб «Козунак»?



+15 +/-

Профіль користувача Hanniel
Запитав: Hanniel  (рейтинг 16057) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

1 +/-

Це великодній хліб у вигляді плетеного батона або калача, з начинкою з лукума, мармеладу, горіхів і родзинок.

Вам знадобиться: борошно 700 г, молоко 250 г, цукор 100 г, дріжджі свіжі 15 г, масло вершкове 100 г, яйце 2 шт, мармелад - 100 г, ванілін за смаком, сіль.

Розчиняємо дріжджі в молоці, додаємо дрібку солі і цукру. Яйця змішуємо з цукром і збиваємо. Змішуємо борошно, ванілін, дріжджову суміш і збиті яйця. Починаємо замішувати тісто, додаючи потроху вершкове масло і борошно. Тісто месім до тих пір поки вона не перестане прилипати до рук. Далі тісто кидаємо з висоти об стіл (процедуру цю повторюємо 5 - 8 разів), щоб пішов зайвий повітря. Після цього тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину.

Поділяємо тісто на 6 частин. Кожну частину розгортаємо качалкою (не дуже тонко) так, щоб вийшов прямокутник. Середину прямокутника посипаємо цукром і викладаємо в ряд порізаний мармелад. Звертаємо в рулет, беремо за кінці рулету і закручуємо їх в різні боки, щоб вийшло щось типу спіралі. Точно також чинимо і з іншими 6 частинами. Отримані спіральки розтягуємо в різні боки, щоб вони стали ще тонше. Робимо з отриманих спіралей 2 косички.

Викладаємо їх на деко (вистелений пергаментом і змащений маслом), зверху "косички" змащуємо маслом і збитим жовтком, посипаємо цукром і відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 35 - 45 хвилин.

Відповів на питання: Hager