Як приготувати вовнянки, рижики (гриби)? Що приготувати з волнушек?

Я люблю рижики попередньо відварити хвилин двадцять, після використовувати в приготуванні піци, як один з інгредієнтів, додаю м'ясо курки, помідори, сир, майонез змішую з яйцем і з кетчупом, з цією сумішшю заливаю все решту інгредієнтів і в духовку ..)

У нас в родині вовнянки практично ніколи не збирали. Пам'ятаю, якось батьки намагалися їх засолити, попередньо вимочуючи у ванній, але потім ніхто їх їсти не захотів)

А рижики, звичайно, чудові. Якщо рижики після збору досить чисті, не забруднені землею, то їх мити не треба, а досить протерти ганчіркою. Потім я кладу пластинками вгору, і засинаю сіллю 40-50 грам на 1 кг грибів. Вже через три дні пробую, якщо мало солі, додаю. Ми починаємо їсти рижики вже через 5 днів, вони тоді ще тверді, але просолені вже. Їдять солоні рижики зазвичай з відвареною картоплею. До солоним Рижик можна додати цибулю, часник, рослинне масло. Іноді додають замість масла сметану.

Також рижики можна смажити, дуже смачно.

Одні з найсмачніших грибів - рижики. Гарні вони в смаженому, солоному вигляді. Їх не треба вимочувати, варити перед приготуванням, в них немає гіркого молочного соку. Якщо рік урожайний і грибів багато, то частина рижиків я солю, вибираю невеликі крепенькие, укладаю капелюшками вниз у відро, пересипаю сіллю, кропом, часником, ставлю зверху гніт, днів через десять рижики готові до вживання. Ті рижики, які побільше, я мою і відразу смажу, складаю на сковорідку з рослинним маслом. Коли вся волога випарується, гриби знімаю з плити, остуджують і потім розкладаю в невеликі одноразові ємності, відправляю в морозильну камеру. Ці гриби можна підсмажити в картоплею, додати в піцу, в начинку для пирогів і вареників, вони зберігають свій колір і лісовий аромат. Вовнянки можна посолити, перед послом їх можна вимочити, варити не треба, але не так довго як грузді.

Рижики слід промити, очистити від неїстівних частин і чревоточін. Нарізати їх ломткамі середньої величини. Додати туди нарізаний півкільцями солодкий перець, і нарізаний так само цибулю. Додаємо спеції: сухий часник, сухий лук, сіль, паприка, червоний гіркий перець, подрібнений кріп, орегано, і обов'язково - соєвий соус. Задіть все оцтом і рослинним маслом (масла в 2 рази більше оцту). Перемішати і дати настоятися годину. Салат зі свіжих рижиків готовий.

Вовнянки теж можна додати, але ними можна салат іспортіть- вони гострі дуже. Їх солять по 50 днів в розсолі і тільки тоді їдять. Хоча мариновані і свіжі теж можна вживати, якщо сильно голодно.

Вовнянки потрібно солити дуже довго, якщо Ви не любите гостре. Я вовнянки не люблю. Зате дуже люблю рижики. Я роблю з них піцу. Спочатку зроблю корж, спечу її. Потім наверх покладу варені грибочки-рижики, зелень, помідори або кетчуп, майонез, і обов'язково тертий сир. І все це ненадовго ще раз в духовку.

А моя сім'я ось теж любить рижики, мама готує їх просто відварити з сіллю, остудити, нарізати соломкою, додати цибулю і заправити з нерафінованою олією. А ще смачно грибочки їсти з відвареною картоплею.

Якщо грибів набираю дуже багато, то солю їх (рижики ще і смажені дуже навіть смачні). А якщо не дуже багато, то до того моменту, коли б можна просолені грибочки розкласти по банках вони у мене просто не доживають. Відварюю їх зі спеціями, і складаю шарами в емальовану посудину, пересипаючи сіллю, часником і насінням кропу. Але є я їх починаю в той же день. Просто поливаю їх маслом, посипаю цибулею і їм, до тих пір, поки не закінчаться.

Як засолити вовнянки вам тут вже сказали, а от що можна готувати з солоних волнушек начебто не сказали. А з них можна багато чого приготувати, наприклад, салат з картоплею і зі сметаною. Або ж можна дрібно подрібнені вовнянки (не тільки солоні) застосовувати як начинку для пирогів і пиріжків. Разом з грибами також можна додати дрібно нарізану цибулю. Також можна зробити ікру і багато чого ще. Почитати рецепти можна тут.

Вовнянки, на мою годяться виключно для засолювання. Насамперед потрібно обірвати бахрому. Затії вимочувати дві доби. Ще раз промити і кип'ятити 10 хвилин. На дно посуду покласти листя хрону, смородини, чорний і запашний перець пересипаючи сіллю викласти 10-ти сантиметровий шар волнушек, затії все повторювати до заповнення посуду. Зверху покласти гніт. Їсти можна через 2 місяці.

Краще вовнянки не слід вживати в їжу, хіба що їх засолити, а так я б не став їсти.

А у рижики, вони смачні і їх можна посмажити з картоплею та й так просто відварити та зі сметанкою поїсти. Ще їх можна засолити.