Як швидше зварити яловичину?

Дійсно, бувають ситуації, коли потрібно зварити яловичину, а часу катастрофічно не вистачає. Всі знають, щоб її зварити так, щоб вона була соковитою і м'якою потрібно дуже довго варити. Що ж робити? Є кілька способів.

Якщо ви не будете м'ясо яловичини використовувати в якості бульйону для супу, то налийте півкаструлі води, а потім поставте її на сильний вогонь. Після того, як вода закипить, потрібно зменшити вогонь і покласти в каструлю яловичину.

Ще можна яловичину зварити швидше, якщо її варити не цілим шматком, а порізаним на невеликі порції. А ще перед тим, варити, ці порції обсмажити на сковороді в рослинному маслі.

Швидше можна зварити яловичину, якщо попередньо її замаринувати. Для цього потрібно взяти пару великих цибулин, подрібнити їх і висипати в глибоку миску, після чого трохи посолити. У шматку м'яса потрібно зробити невеликі надрізи і покласти його в миску з підготовленим цибулею. Потім взяти трохи оцту і скропити їм м'ясо, після чого поставити в холодильник. Через пару годин м'ясо можна діставати з холодильника і готувати.

Щоб не зіпсувати м'ясо, коли потрібно зварити яловичину швидко, та й взагалі завжди, я рекомендую вам такий спосіб:

Розрізати яловичину на шматки не менше 3 і не більше 4 сантиметрів завтовшки і залити її звичайної гірчицею, ретельно перемішати, як би вдавлюючи в м'ясо гірчицю і поставити в каструлі, щільно закривши кришкою, в тепле місце, можна волі плити або біля батареї, або наприклад зробивши водяну баню.

Хвилин через 20 м'ясо дістати, гірчицю очистити руками або ложкою з більшого і м'ясо не промиваючи покласти в попередньо поставлену на плиту скороварку, в уже кипляче воду.

Варити треба на великому вогні (головне, щоб ваша скороварка витримала) близько 40 хвилин, краще всього 1 година. Отже м'ясо до готовності готуватися за часом від 1 години до 1,5 годин.

До речі я практично завжди замочую м'ясо і курку перед приготуванням в гірчиці, м'ясо завжди виходить м'якше, ну крім супів ...

Якщо потрібно швидко зварити яловичину, то варити потрібно не великим шматком, а порізати на порційні шматки. Також існує всім відомий спосіб, при якому використовується гірчиця. У цьому випадку потрібно яловичину натерти гірчицею, а потім варити. А можна вже в каструлю додати гірчиці. На смак бульйону гірчиця не позначиться.

Також необхідно пам'ятати, що солити яловичину потрібно в кінці варіння, а не спочатку. Інакше м'ясо буде жорстким.

Існує вже багатьом відомий спосіб, як змусити варитися яловичину швидше. Її треба натерти гірчицею, причому шматки м'яса повинні бути досить великими. Дати їй полежати в такому вигляді близько 15 хвилин, потім змити з м'яса гірчицю, і покласти варитися. Таким чином, м'ясо зваритися в 1,5-2 рази швидше, ніж просто принесене з магазину без гірчиці.

Для того, щоб швидше зварити яловичину, її необхідно обробити, відокремивши кістки від м'яса. Кістки можна використовувати для приготування супу, а мяготь яловичини для приготування месного страви. Якщо варити яловичину цілком, то в цьому випадку її доведеться варити 1,5-2 години. Якщо ж її обробити е = на частини, то час варіння може скоротитися в два рази.

При варінні треба засуджувати: " Жадина - яловичина, солоний огірок, а ну варісь швидше, а то ні хто тебе не з'їсть! " ))) Може відбити його перед варінням як слід і воно швидше провариться! А - головне кришку з каструлі не знімати, хай пар в кришку б'є!

порізати на маленькі шматочки і зварити ... це швидше за все, в духовці довше буде готуватися, навіть дрібними шматочками. в скороварці взагалі моментально звариться) Удачі!

Скороварка кращий вихід.

Дрібні шматочки не зовсім вихід яловичина мельченной до товщини 0,5 см при варінні смак втрачає і потім що ганчірку жуюёщь що шматок корови - особливої ​​різниці можна і не відчути.

Можна попродовать порізавши на порційні шматки за добу до варіння замаринувати яловичину в рослинному рафінованому і деодорірованном до прозорості маслі, але це скоріше спосод для смаження, як і відбиття ...

Так що моя порада майте будинку скороварку

Швидше за все варити яловичину в скороварці, як варіант в мультиварці - теж швидше виходить. Хоча все від м'яса залежить. Іноді м'ясо таке тверде, що його скільки Не будеш варити - м'яким воно не виходить. А часом уже через пів години після закипання вже добре шматок проштрикується. Залежить від ступеня зрілості м'яса, від того, звідки шматок узятий.

Я знаю 2 способи, як швидше зварити яловичину. 1 спосіб - це дрібно-дрібно порізати м'ясо (чим дрібніше воно буде порізано, тим швидше, природно, звариться). 2 спосіб - покласти м'ясо в киплячу воду і налити в воду трохи соняшникової олії (ложки столової вистачить). Вариться набагато швидше.