Що кладуть в розсольник? Що смачніше - рис або перловка в розсольнику?
Як довго вариться розсольник з рисом і м'ясом?
Які приправи кладуть ще в розсольник?
Яке м'ясо можна покласти в розсольник?
Який рис краще використовувати для розсольнику? Який рис виходить в розсольнику смачніше?
Я вам розповім, яким чином я готую розсольник з рисом. Спочатку я готую бульйон м'ясний, це може бути будь-яке м'ясо або кісточки або курка, підійде і індичка. Якщо ви не їсте м'яса, можна його готувати на воді. Це теж буде смачно.
Потрібно зробити зажарку на пісному маслі з тертого буряка і шинкованного лука. І опустити в готовий бульйон, потім нарізати туди картоплю кубиками і покласти рис, щоб вони разом варилися. Важливо-рис збільшується в своєму обсязі в три рази.
Коли майже всі звариться, потрібно соломкою нарізати туди солоний огірок і обсмажити його з томатом на маслі. І ще можна додати маслини.
Окремо відварюю яйце і подаю його четвертинку в тарілці з розсольником і нарізаю зелень і часник.
Розсольник класичний, звичайно, робиться з перловкою, але в ній багато мінусів - вона далеко не всім подобається, довго вариться і діток від неї здуває. Тому для мене і нашої сім'ї з малявками розсольник вариться завжди з рисом.
Бульйон я роблю на яловичині, найчастіше на грудинке або антрекот, як і борщ. Рис запускаю хвилин на 5 раніше картоплі, мені подобається в розсольнику довгозерний, але це не принципово.
Зі спецій в моєму розсольнику лише чорний перчик горошком і лавровий лист, але я використовую абхазьку або Адигейську сіль, вона йде вже зі спеціями. У зажарку кладу чайну ложку томантой пасти, більше для краси, ніж для смаку, підливаю ложки 3 столових розсолу з огірків. Ну і зелень, звичайно, ніхто не відміняв)) Кінза, кріп, петрушка ...
Для розсольнику найчастіше використовують субпродукти (нирки, пупки), але можна і м'ясо. Найкраще підійде яловичина, але це справа смаку, хто бажає може готувати і на свинині. А ще виявляється розсольник готують з різних круп-це перловка, рис і гречка. Для мене це було новиною, так як я готую тільки з перловкою.
Візьміть потрібну кількість м'яса (яловичина 350 гр) і варіть його близько години. Потім додаємо в бульйон лавровий лист (перед тим, як додати пам'ятайте лавровий лист руками, щоб він віддав весь свій аромат), а потім додаємо суміш перців горошком (продається в готовому вигляді). В окремій каструльці майже до готовності варимо перловку, а потім додаємо її в наш бульйон (це потрібно для того, щоб поки вона довго вариться НЕ википів весь бульйон), слідом закидаємо картоплю. Потім робимо зажарку-ріпчасту цибулю і моркву (натерти на тертці). Коли картопля звариться додаємо зажарку і солоні огірки.
Якщо готувати з рисом, то по суті робимо все той же, тільки рис вариться набагато швидше. На мій смак розсольник краще з перловкою, а з іншими крупами це вже не розсольник. Але це особисто моя думка. Пройшовши за цим посиланням ви можете подивитися покрокове приготування розсольнику з рисом і м'ясом.
Для початку треба визначиться з яким м'ясом хочете розсольник! Я люблю і роблю на говяжей кісточці. Спочатку відварити до повної готовності і паралельно в окремій каструльці відварити перловку майже до готовності. Потім робимо зажарку на олії цибулю, морква і огірок як тільки почне золотиться цибулю посипати борошном підлогу ложки достатньо. М'ясо відділити від кісточки і порізати на шматочки, перлову кашу закинути в бульйон разом з м'ясом і закинути картопельку проварити і додати зажарку. Зі спецій додаю тільки кріп більше нічого. Дати настоятися з півгодини і Смачного !!!
Рис можна закинути разом з картоплею він звариться вчасно а який рис тут Ви самі вирішуйте і щодо приправ теж. Як кажуть на смак і колір. Раніше робив розсольник з нирками зараз немає запах не подобається що не вимочую нирки запах залишається, раніше такого не було.
Маленькі нюанси. Якщо на курочка, то краще варити розсольник з рисом, а з нирками, краще з перловкою. Зажарку робити з томатною пастою, а далі додати терті солоні огірки і згасити. Рис можна кидати з картоплею. А солити краще в кінці, тому що готуватися з солоними огірками.
Добавить комментарий