Як вибрати хорошу телятину?

не погоджуся з верхнім коментарем, все залежить від породи телят, як їх вирощують способів дуже багато, в яких умовах, який корм, так само як і свиней, є телята молочної породи є м'ясний, описувати дуже багато, ми вирощуємо телят саме на м'ясо, мороки багато але результати хороші, почнемо з того що, Телятина - м'ясо молодняка великої рогатої худоби від 14 днів до трьох місяців, а яловичина-це м'ясо дорослої великої рогатої худоби і молодняка старше трьох місяців, м'яса залежать від породи і статі забійної тварини (наприклад , в м'ясі корови в порівнянні з м'ясом бика менше вологи, але більше жиру, яловичина і телятина діляться на 3 сорти. до першого сорту належить спинна, грудна частини, філей, оковалок, кострец іогузок; до другого - лопатка і плечові частини, а також пашина; до третього - заріз, передня і задня гомілка. колір якісної яловичини на розрізі світло-червоний, при варінні вона не втрачає в обсязі і майже не зменшується у вазі. Проте колір яловичини може варіюватися від яскраво-червоного до червоно-коричневого, по ньому можна визначити, як давно її обробили. Якщо ж м'ясо занадто темне і сухе, це може означати, що воно вже довго лежить на прилавку, якісна телятина має щільну тканину, світло-рожевого кольору, чим світліше, тим молодше була тварина. Жирові прошарки у телятини білого кольору, у яловичини-жовтого. Якщо зовнішній шар жиру відділений від м'яса плівкою, це означає, що забите тварина була стара.