Як вибрати справжню лікарську ковбасу?
Відповідей: 2
Нині це завдання не з легких))). У справжню "докторську ковбасу", За оригінальним рецептом, затвердженим в1936 році, повинні входити (на 100кг готового продукту);
Свинина напівжирна, жилованої вищого гатунку -70кг.
Яловичина жилованої вищого гатунку -25кг
Курячі яйця або меланж -3кг.
Молоко сухе незбиране -2 кг.
Інші добавки (окремою статтею)
сіль 2.1кг, цукор-200гр, кардамон мелений і мускатний горіх -50гр. нітрит натрію -7.1гр.
І все. всі інші наповнювачі - це від лукавого)). Якщо в рецепті використані інші складові або навіть інші пропорції - виходить зовсім інша ковбаса.
Тому найпростіший спосіб вибрати справжню (або хоча б, близьку до справжньої) докторську - це орієнтуватися на її ціну. Ця ковбаса, на жаль, сьогодні не може коштувати дешево.
докторську ковбасу придумали на одному з московських м'ясокомбінатів в середині 30-х років для підтримки здоров'я трудящих і робили її з м'яса вищого гатунку. Зараз туди додають барвники, сою, консерванти, та й м'ясо залишає бути кращої якості. Так що справжню навряд-чи знайдете.
Добавить комментарий