Як заготовити на зиму баклажани з перцем чилі і болгарським перцем?
Відповідей: 3
Пропоную приготувати зимовий салат з баклажанами, знадобиться:
1кг. баклажанів,
1кг. болгарського перцю,
1кг. моркви,
2-3 головки часнику,
1-3 шт. червоного пекучого перцю,
2,5 літра томатного соку магазинного,
2 ложки солі,
1 склянка цукру,
1 стакан рослинного масла,
3 ложки оцту 70%,
5-6 лаврових листочків.
Баклажани порізати кружальцями або брусочками (великими), посипати сіллю і відставити на 30-40 хвилин.
Болгарський перець порізати півкільцями, моркву - на тертці. Перець чилі почистити і порізати (робити це краще в рукавичках і окремим ножем). Часник порізати дрібно.
У каструлю налити томатний сік, довести до кипіння і додати масло, сіль, цукор, лавровий лист - як закипить, кинути терту моркву. Варити помішуючи 10-15 хвилин.
З баклажанів злити виступила рідина і разом з болгарським перцем і чилі викласти в томатну масу. Варити ще хвилин 15, постійно помішуючи. Залишилося додати часник і оцет, прокип'ятити ще хвилини 2 і відразу розлити по гарячих, стерильним банкам. Закатати і укутати в ковдру. Має вийти приблизно 4 літрові баночки або 5 - по 0,8 літрів.
У нас завжди готували в цей час року з бакладажанов і болгарського перцю т. Зв. Кьопоолу, а саме: бакладжани і болгарський перець запекти і після охолодження зняти з них шкірку, подрібнити їх блендером або пропустити через м'ясорубку разом з помідорами (якщо готуємо в великих кількостях на зиму) або просто потовкти ступкою, а помідори нарізати дрібними кубиками (якщо готуємо кілька порцій на сьогодні-завтра), додати товчений часник, дрібно нарізану петрушку, сіль, соняшникова олія і трохи оцту і далі або є як гарнір або закуски, або стерилізувати в банках (варити не менше 30 хвилин) на зиму.
Можу порекомендувати рецепт на зиму БАКЛАЖАНИ В аджику.
Добавить комментарий