Як запекти горбушу в духовці у фользі?

Горбуша мение жирна риба, ніж її більш благородні побратими. Тому запікати горбушу потрібно обов'язково в фальгу, інакше вона буде суха і несмачна. перед запікання краще нарізати її скибочками, інакше коли вона буде готова, при різанні можна зіпсувати весь зовнішній вигляд (риба розкришиться).

Рецепт.

• Нарежте горбушу скибочками по 1,5 2см.
• Посоліть, поперчіть, обов'язково додайте коріандр, трохи трави (зелень) і збризніть лимонним соком
• Щільно загорніть рибу в фальгу, так що б сік не витікав.
• запікайте
• За 5 хвилин до готовності розкрийте фальгу (зверху) і продовжуйте запікати. Це дозволить рибі трохи підсохнути і утворити золотисту скориночку.
• Виложте рибу в велике блюдо і подавайте на стіл

Смачного.

Пропоную такий рецепт. Горбушу промити, злегка натерти сіллю, посипати приправою, потім густо зверху обмазати майонезом. Перенести на широку тарілку, де посипати дрібно нарізаною цибулею, можна і кропом. Додати натертий сир. Для м'якості можна під Фольгу налити трохи води. Загорнути фольгу і поставити в духовку на 25 хвилин.

На мій погляд горбуша трохи сухувата риба. Я нарізаю на стейки, солю, перчу, поливаю лимонним соком. На шматки викладаю ложку смажених печериць, шматочок вершкового масла, зверху натираю сир, а можна і платівкою сир покласти. Потім загорнути у фольгу кожен шматок окремо.

Я розповім, як запекти в духовці у фользі цільну рибку горбушу. Справа в тому, що саме в фользі вона зберігає свої соки і виходить ніжною і ароматною.

За розміром ви повинні взяти середні рибки, і тоді вони будуть більш красивіше виглядати в процесі подачі на стіл.

Рибку для початку слід розморозити, а потім ножицями видалити плавники і хвіст, вичистити її і злегка почистити ножем шкірку горбуші.

Потім рибу ми повинні натерти сіллю і перцем, збризніть її лимонним соком і можна всередину тушки покласти пару часточок лимона.

Потім фольгу змащуємо майонезом і давленим часником, а рибку посипаємо рубаною зеленню і загортаємо фольгу. Ставимо в духовку, яку попередньо розігріємо до двохсот градусів.

Необхідно промити рибку, посипати сіллю, перцем, кропом. Додати цибулі (можна побільше) і залити трохи лимонним соком (замість лимона можна використовувати майонез).

Загорнути у фольгу і готувати 20-25 хвилин при 180 градусах.

Смачного.

Слід пам'ятати, що при приготуванні в фользі не слід додавати кислі продукти (лимон, томати) - так як алюміній реагує з кислотами.

Я запікаю горбушу у фользі так - додаю сіль, перець, щільно закриваю фольгою, але так, щоб можна було відкрити в кінці. Взагалі справжні кухарі вважають, що всередині горбуша повинна бути ледве готової або навіть напівсирої (хоча це відноситься тільки до найсвіжішої риби) - тоді вона збереже свою соковитість.

Готую не дуже довго при не дуже високій температурі - 180 градусів Цельсія, а в кінці можна ненадовго включити режим гриль і відкрити - для тих, хто любить ефект гриля, красиву скориночку.

Горбуша в соусі

Від риби відокремлюємо голову і кістки. Обидві половинки натираємо спеціями і прянощами, скроплюємо соком лимона, рясно змащуємо майонезом. На харчову фольгу намазуємо трохи жиру, кладемо одну половинку філе, а зверху викладаємо начинку: нарізану півкільцями цибулину і натерту на крупній тертці моркву. Накриваємо другою половинкою філе, загортаємо в фольгу, кладемо на деко, наливаємо трохи води (щоб деко не димів), запікаємо в розігрітій духовці близько години. Готову рибу викладаємо на овальне блюдо, прикрашаємо кружками лимона і гілочками петрушки. Всі пропорції довільні.

Смачного!

Ось рецепт який я знайшов і сам готую горбушу, так як дуже смачно виходить для початок нам знадобиться ось ці інгредієнти:

-Почнемо маринувати філе в лимонному соусі і перчика, близько 30 хвилин. Цим часу приготувати хліб, корочку з хліба вирізаємо, м'якуш змішуємо з тертим сиром, часником, масло і зеленню.

-Горбушу накриваємо нашим хлібним тестом і ставити в розігріту духовку поки не скоринка хліба не буде зарум'яниться, градусів в духовці має бути не менше 160 ..

Поки воно готується можете зробити салат з овочів ..

Запікати горбушу в духовці у фользі найкраще стейками. Нарізавши горбушу на стейки, обваляйте кожен шматочок в спеціях для риби. Якщо використовуєте набір спецій, зазвичай солити не треба, спеції вже солоні. Можна готувати і без спецій, просто добре посоливши горбушу і поклавши часточки лимона і кільця цибулі. Особисто я завжди так роблю - з лимоном і цибулею, але без спецій - виходить дуже смачно! Укутайте в фольгу. виделкою виконайте дірочки у фользі. І залиште в духовці хвилин на 20-25. Я готую при 225 градусах.

Я запікаю горбушу у фользі так:

1. Філе горбуші перчу і солю.
2. За бажанням поливаю лимонним соком (це роблю не завжди, так як чоловік любить без лимонного соку).
3. Стейк трохи змащую соняшниковою або оливковою олією.
4. Загортаю стейк в фольгу.
5. Запікаю до готовності.
6. Можна в кінці приготування відкрити фольгу і посипати сиром тертим, щоб утворилася скоринка рум'яна (це теж по бажання, так як багато хто любить чисто смак горбуші).