Як засолити баклажани без оцту?

Однакові за розміром баклажани відварити в солоній воді зовсім недовго, щоб вони не стали м'якими. Покласти під гніт.

Начинка: часник, порізаний шматочками, терта морква і порізана зелень петрушки.

Зробити надріз в баклажанах у всю їх довжину. Засунути всередину начинку.

Зав'язати нитками, щоб не розвалювалася вся ця краса.

Заздалегідь закип'ятити розсіл. Солона вода (солі я кладу в половину менше, ніж при солінні огірків), кріп (насіння), перець, лавровий лист.

Заливати баклажани і недовго тримати в теплому місці (дня три). Потім прибрати в холодильник.

Дуже смачно! Нитки потім прибираємо, ріжемо на шматочки і поливаємо це соління соняшниковою олією.