Як засолити огірки в бочці?
Відповідей: 2
Бочкові солоні огірки ...
Перед засолкою слід на ніч замочити огірки в холодній воді. Для засолювання рекомендуються товсті огірки (співр теща і зятьок). Дрібні огірки в бочках не солятся! У миту бочку накладаємо на саме дно листя хрону і кріп. Потім викладаємо шар огірків, пересипаємо приватником, листям вишні (з гілками) і листям чорної смородини. Додаємо пару стручків червоного перцю, за бажанням додаємо майоран ... Повторюємо шари в кілька етапів до повного заповнення бочки. Закриваємо її дерев'яною кришкою з маленькою діркою і через дірку вливаємо сольовий розчин 5-6% (на 12 літрів води - 600-750 гр солі). Сольовий розчин слідуємо підготувати приблизно за 12 годин, для того щоб він настоявся.
У вас все готово! Відправляємо бочку в льох і чекаємо 30 днів до повної готовності.
Бочкові солоні огірки рекомендується вживати з холодненької горілочкою!
Огірки в бочці солимо наступним чином. Беремо бочку, обполіскувати її окропом і натираємо зсередини часником.
10 кг огірків
800 г кропу
100 г листя хрону
50 г корінь хрону
100 г листя чорної смородини
2 головки часнику
перець чилі
Розсіл на 10 л води 900 г солі
Свіжі огірки вимочуємо в воді кілька годин.
Всю зелень ділимо на 2 частини, одна частина викладається на дно бочки, далі засипаємо огірки, а зверху викладаємо другу частину зелені і спецій.
Заливаємо все холодним розсолом і ставимо під гніт.
Добавить комментарий