Як зробити картопля-фрі в домашніх умовах?

Картопля - фрі в домашніх умовах готується елементарно.

Картопля краще вибирати великий, промити і почистити, потім нашаткувати, краще на спеціальній шатківниці, або елементарно порізати довгими скибочками 0,5 - 1,0 см завтовшки. Викласти на рушник і дати добре просохнути, надлишки вологи можуть зіпсувати вам настрій і зовнішній вигляд - картопля в гарячому маслі почне "стріляти" і ви ріскуетк отримати сильний опік і неабияк забруднити бризками масла одяг.

Найпростіше готувати фрі в спеціальній фритюрниці - в магазинах побутової техніки великий вибір таких пристроїв. Якщо фритюрниці немає - берете глибоку каструлю і заливаєте в неї рослинне масло з таким розрахунком, щоб одна закладка картоплі повністю покривалася маслом. Просушений картопля акуратно закладається в розігріте масло і "вариться" до появи золотистої скоринки. Готову картоплю за допомогою шумівки викладається в друшляк або на серветку, щоб дати стекти зайвому маслу, посипається сіллю за смаком. Можна подавати, наприклад з соусом "барбекю" або простим кетчупом.

Можна заощадити на маслі. Для цього порізаний соломкою і обсушенний картоплю необхідно в малих кількостях, що не "гіркою" а в один шар, обсмажувати на сильно розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла до появи хрусткої скоринки.

Картопля по "селянськи" це не картопля - фрі.

картопля "по селянськи" це не картопля приготовлений у фритюрі, рецепт зовсім інший. Класична "сільська" картопля - це порізаний на 4 - 8 частин по довжині молода картопля, митий але не чищений, запечений на деку в російській печі.

У міських умовах можна приготувати щось схоже. Картопля вимити, почистити і порізати на 4 - 8 частин по довжині, посипати вашими улюбленими спеціями і сіллю. Почекати хвилин 5 - 10. Потім занурити кожну "часточку" в рослинне масло і викласти на протертий маслом деко, потім в духовку - 30 - 40 хвилин при температурі 180 - 200 градусів. Чи не передержіте, інакше підгорить або просто "засохне".

Щоб приготувати картоплю фрі в домашніх умовах і не витратити багато масла, можна скористатися таким рецептом.

На сковорідку наливаєте масло так, щоб воно закривало все дно, і шар його був 2-3 мм.

Картоплю треба нашаткувати соломкою (робити це краще на спеціальній тертці). На розігріту сковорідку потрібно додавати нашатковану картопля НЕВЕЛИКИМИ порціями, попередньо промокнув його рушником. Обсмажуєте 3 хвилини і викладаєте картоплю на паперові серветки, розстелені на столі. Коли зайве масло вбереться в серветки, обсмажену картоплю можна перекласти в тарілку і додати сіль. Усе. Смачного.

Пропоную вам свій дуже креативний і оригінальний спосіб приготування картоплі фрі. Картопля нарізається товстими колами (близько 1 см), посипається спеціями і сіллю, викладається в киплячу олію в один шар (як грінки) і на середньому вогні по 1.5 - 2 хвилини на кожній стороні. Дуже смачно, але не забувайте смажена їжа прямий шлях до раку. Тому варена і тушкована картопелька "FREE" гідна і здорова альтернатива. Будьте здорові, адже жити здорово !!

Приготувати домашній картопля фрі насправді не так вже й складно. Для приготування домашнього картоплі фрі нам знадобляться такі інгредієнти:

• 5-6 очищених картоплин
• Спеції (сіль і перець)
• Соняшникова або Оливкова олія

Сполосніть очищену картоплю. Дайте йому просохнути на який-небудь чистої ганчірці. Потім візьміть гострий ніж і наріжте картоплини соломкою. Змішайте в мисочці сіль і перець. Посоліть нарізаний соломкою картоплю і перемішайте. Перемішуйте руками, щоб спеції повністю покрили скибочки сирої картоплі.

Потрібно сказати, що перед тим, як почнете робити ці маніпуляції з картоплею, потрібно взяти глибоку каструлю. У неї налийте до середини масло (оливкова або соняшникова на Ваш розсуд). Поставте розігріватися.

Коли масло почне кипіти і пузиритися - нарізану картоплю невеликими порціями кладіть в каструлю. Коли картопля стане золотистого кольору і спливе - акуратно перекладіть його на тарілку (На саму тарілку покладіть серветку, що б вбрався жир і масло від картоплі). Так в декілька заходів.

В кінцевому підсумку у Вас вийде смачний, золотистий, хрустка картопля. Відмінний гарнір до м'яса. А діти можуть його просто так їсти. З кетчупом. І пальчики облизувати.

Смачного.

В ідеалі, звичайно, для цієї справи потрібно мати фритюрницю або мультиварку. І запаху в будинку менше, і жир простіше відмивати. У фритюрниці взагалі є спеціальна решітка, яка служить для того, щоб на картоплі залишалося менше жиру.

Але якщо все-таки Ви вирішили посмажити фрі в звичайній сковороді, то Вам знадобиться картопля, рослинна рафінована олія, сіль.

Картопля необхідно порізати по формі фрі не товста і не тонкими смужками. В ідеалі вони повинні бути однакові. Рослинна олія (велика кількість) вилити на сковороду і добре розігріти. В один шар помістити картоплю в розігріту олію. Смажити до утворення жовтуватою скоринки. Фрі має хрустіти. Для цього дістаємо його з масла і намагаємося, щоб жир не залишався на продукті. Для цього використовують паперові рушники або краще грати. Масло скло і картоплю треба посолити. Бажано не дрібною сіллю. От і все. Смачного!

Хочу зауважити, що картопля фрі і картопля по селянськи - це абсолютно різні страви і загальне в них тільки те, що вони виготовляються з картоплі.

Картопля фрі в домашніх умовах робиться так:

Очищений картопля нарізається соломкою однаковими шматочками для рівномірної прожарювання, обсушуємо від вологи, в каструлю з великою кількістю киплячої суміші рослинного масла і кулінарного жиру в металевій сітці закладається нарізану картоплю. Смажиться до світло-золотистого кольору. Видалити надлишки масла. Посипати сіллю.

Картопля по-селянськи готуватися так:

Очищений картопля ріжеться брусочками. Викладається на розпечену сковорідку з вершковим маслом і смажиться до готовності, поки не з'явитися золотава скоринка.

Всі господині знають, щоб вийшов гарний картопля фрі, для його смаження потрібно багато масла рослинного і бажано мати фритюрницю. Але можна його смажити і в підходящої каструльці на плиті, масло повинне закипіти, перед тим як ви кинете туди першу порцію картопля.

Солити картоплю перед смаженням можна, його солять тільки після обсмажування в маслі, після того, як стече масло.

Для початку очищаємо нашу картоплю моєму бульби і після митися, нарізають соломкою вся картопля і вистилає його обсушитись на паперову серветку.

А дістаємо обсмажену картоплю за допомогою шумівки з масла, можна на блюдо покласти паперову серветку, щоб скло масло. Потім вже картопля посолимо.

Щоб приготувати правильно картопля-фрі, потрібно перед смаженням в маслі попередньо трохи ошпарити його в окропі (хвилин 5-7). Без цього він буде дуже довго готуватися. Раніше я купував готові картопля фрі (заморожений). Він дуже швидко смажився, хвилини три. А як то вирішив сам зробити, і на його жарку у мене пішло часу близько години !!! Та й вийшов він якийсь не такий смачні. а потім я подивився передачу по дискавері (промислове приготування картоплі-фрі) і там дізнався, що до заморозки і відправки в магазини його попередньо ошпарюють.

Треба взяти десять великих картоплин помити в холодній воді, очистити від шкірки, видалити червоточини потім нарізати її пластинами а потім пластини розрізати на смужки. Після цього взяти велику сковорідку налити в неї соняшникової олії поставити на вогонь і почекати коли соняшникова олія нагріється потім взяти в жменю нарізаних шматочків картоплі і кинути на сковорідку і трохи посолити при цьому треба робити не дуже великий вогонь щоб соняшникова на вас не бризкало. Почекати 3 5 хвилин повернути картоплю на сковорідці на іншу сторону і знову почекати - все одна порція картоплі фрі готова повторюємо з залишилася картоплею ті ж самі дії.

Щоб зробити картопля фрі в домашніх умовах, необхідно, перш за все, нарізати картоплю в соломку. Цією картоплі потрібно трохи дати висохнути, щоб не було зайвої води. Потім наливаємо більше масла в сковорідку і кладемо туди невелику порцію картоплі. Масло має накривати картопля. Постійно необхідно помішувати, додаючи трохи солі перед кожним помішуванням. Після того, як у картоплі з'явиться золотава скоринка, можна спробувати на смак і вийняти картопля з сковорідки. Бажано покласти картоплю на друшляк, щоб з неї скло зайве масло.

Картопля фрі в домашніх умовах готується так: картоплю чистимо, ріжемо довгими брусочками (ну бачили, напевно, як виглядає вона) і ложем в холодну воду, потім відкидаємо на друшляк ще раз промиваємо холодною водою і залишаємо трохи підсохнути (але не надовго!). Розігріваємо сковороду (обов'язкова умова), масло додаємо трохи (відмінно виходить на нових сковорідках типу тефаль, рондал), в розігріту сковороду викладаємо обсохлу картопля - смажимо з відкритою кришкою майже не помішуючи, солимо в кінці, за 5 хвилин до повної готовності!

Картопля вимити і очистити. Після цього нарізати соломкою, сполоснути і промокнути сухим чистим рушником. Для приготування картоплі по-домашньому, картопля чистити не потрібно, достатньо ретельно помити. Нарізати його потрібно не соломкою, а великими скибочками.

На глибокій сковорідці розігріти олію і порціями обсмажувати картоплю, так щоб вона плавала в жирі, в перебігу приблизно 10 хвилин. Картопля повинен стати золотисто-жовтого кольору.

Після обсмажування сіль і спеції додати за смаком.

Картопля фрі готують у фритюрниці, тоді жодних проблем не виникає. Якщо ж її немає, то можна використовувати глибоку сковороду або каструльку, в яку налити достатню кількість рослинної олії: картопля повинна плавати в маслі.

Але колись потрібно картопля очистити, нарізати великою соломкою, висушити в бавовняному рушник і вже тільки тоді опустити в масло. Виймаємо шумівкою і даємо маслу стекти, а далі можна посолити дрібною сіллю.

Я роблю так: беру картоплю побільше розміром, чищу її і нарізаю соломкою якщо попадається картопля з чорними плямами я її відразу викидаю. Після нарізки соломкою кидаю картоплю на сковорідку на якій має бути розігріте соняшникову олію. Масло має бути не сильно вже перегрітий інакше воно буде дуже бризкати коли туди кинути картоплю. Чекаю 15 хвилин поки картопля побуде киплячій олії потім виловлюють її і даю стекти соняшниковій олії.

Картопля фрі в домашніх умовах

Дуже давно не робив картопля фрі, але коли робив, він виходив без особливих проблем. Економити масло я не намагався, і картопля нарізати не соломкою, а більш великими шматками (продовгуватими).

Нарізану картоплю покласти в масло і смажити до готовності, при необхідності помішуючи.

Зараз віддаю перевагу картопля, зварена в шкірці.

Чистимо картоплю ріжемо на соломки і висушуємо соломки серветкою.

Наливаємо в сотейник або іншу глибоку форму рослинного масла приблизно на два сантиметри ..

Кидаємо в розпечене масло невеликі порції картоплі і засмажуємо до золотистої скоринки. Солимо перчимо до смаку тільки після приготування картоплі фрі ..

Картопля по деревенскій.1.Едім в деревню.2.Помогаем бабусі чи дідуся або родстнівікам відкопати 15-20 соток картошкі.3.Берем свіжу смачну картоплю чистимо моєму нарезаем.4.Викладиваем на сковорідку і смажимо ну а якщо ви вобще самі по сибе ні риба ні м'ясо, то просимо ковонібуть або йдемо в макдональск.

Всі знають, що таке картопля фрі. І всі знають, що для її приготування потрібно багато масла для фритюру. У цьому рецепті я розповім, як зробити підсмажений і красивий картопля фрі всього на декількох ложках олії.

Багатьох при приготуванні страв у фритюрі зупиняє саме велика кількість масла. Доводиться вибирати, або приготувати потрібну кількість смаженої картоплі і викинути ще цілком придатне масло, або, витрачаючи час, готувати велику кількість картоплі фрі, яка відразу не з'їсть, а потім швидко стане несмачною.

А ось мій спосіб тим і хороший, що на приготування картоплі фрі йде масла стільки ж, скільки на жарку звичайної картоплі. Причому кількість масла безпосередньо залежить від кількості готується картоплі, хочете зробити небагато - вам і знадобитися трошки масла, захочете приготувати більше, просто в міру необхідності додасте масло в процесі приготування.

Для приготування нам знадобиться:

Сиру картоплю - 1 шт.

Рослинна олія - ​​3-5 ст. ложок

Сіль за смаком

З неїстівного:

Овочева шинкування з насадкою під тонкий брусок-соломку

Рушник для обсушування сирої картоплі

Паперові серветки для видалення зайвого масла

Спосіб приготування:

Ставимо на самий сильний вогонь сковороду і наливаємо в неї кілька ложок рослинного масла. Тут кількість масла залежить не від кількості приготавливаемого продукту, а тільки від розмірів сковороди. Треба щоб масло покрило дно сковороди не надто товстим шаром. Десь з міліметр-два.

Поки масло нагрівається, чистимо картоплю. Якщо плануєте приготувати багато, тоді краще почистити заздалегідь. Я для наочності взяв одну картоплю, це як раз приблизно відповідає одній солідній порції. альшой нам знадобитися кухонний інструмент, без якого важко отримати картопля фрі. Це овочева шинкування. Причому з насадкою нарізати соломкою. Без такої шинкування не варто і починати робити це блюдо.

Шинкувати потрібно саме соломкою, а не брусочками, як звичайна картопля фрі, або якось інакше. Нарізаний занадто товсто картопля, при такому способі приготування, просто не прожаритися. Нашатковану картопля поміщаємо на рушник для видалення зайвої рідини. Розрівнюємо його тонким шаром і кілька разів акуратно промаківаем. Тим часом масло у нас вже досить розжарилося і можна смажити. Рівномірно насипаємо на сковороду приблизно третю частину від нашаткованої нами однієї картоплини. Класти потрібно зовсім небагато, саме стільки, скільки ви бачите на фото. Це запорука того, що брусочки обсмажаться з усіх боків.

Смажимо хвилини 3, помішуючи, щоб брусочки НЕ злиплися, і перевертаючи, щоб обсмажилися з усіх боків. За зовнішнім виглядом визначаємо готовність. Розстеляємо на столі паперові серветки, згорнуті в два шари і викладаємо на них картопля. Причому викладаємо так - схиляємо сковороду на один бік, масло починає стікати вниз, а ми зрушуємо картоплю вгору і, через піднятий бортик, шумівкою вивалюємо на серветки.

Серветки потрібні, як ви напевно вже здогадалися, для видалення зайвого масла. Тут же на серветках картоплю солимо і акуратно перемішуємо.

Повторюємо весь комплекс процедур з другої і третьої партією картоплі. Попередньо перелажівая обсушені від масла брусочки на тарілку, і змінюючи в міру необхідності промаслені серветки.

На приготування цієї порції картоплі витрачено близько 15-20 хвилин. Якщо буде потрібно готувати більше, то час приблизно пропорційно збільшиться. Це звичайно довше, ніж при приготуванні у фритюрниці, та й при цьому, ще потрібно невідривно займатися тільки одним цим блюдом.

Але зате, так ви зможете швидко і з мінімальними витратами приготувати навіть найменшу порцію. А при приготуванні великих обсягів, наприклад на святковий гарнір, можна залучити когось із членів сім'ї, адже тут не чого складного немає, потрібно тільки постійна присутність і деяка уважність.

До речі, після приготування однієї картоплини на сковороді залишилося масло, якого вистачить ще на одну-дві таких же порції, ну а не вистачить, можна між спекотної порцій просто налити ще.

Ось таким нескладним способом ви зможете приготувати чудовий і смачний гарнір, приємно здивувавши домашніх і гостей.

Як приготувати "Картопля фрі в домашніх умовах"

У толстодонной каструлі нагріваємо все рослинне масло. Воно повинно закипіти.

А поки масло нагрівається - нарізаємо очищений і вимитий картоплю на тонку соломку. Розмір - трохи крупніше готового картоплі фрі, ви напевно знаєте як він виглядає.

Нарізану картоплю солимо, даємо йому обсохнути. Якщо на картоплі будуть крапельки води - коли покладіть в олію, побачите феєрверк. Тому гарненько просушіть картопля.

Коли масло закипить - опускаємо в нього нашу нарізану картоплю. Хвилини 3-4 смажимо - і дістаємо з каструлі за допомогою шумівки.

Хрусткий, але м'який всередині картопля фрі готовий - і ніяка фритюрница не знадобилася. Залишається лише почекати, поки масло стече з картоплі, і його можна подавати з кетчупом або іншим улюбленим соусом.