Як зробити марципанову пасту в домашніх умовах?

Марципанова паста широко використовується в кулінарії. Вона легка в приготуванні. Є два способи приготування марципанової пасти.

Перший спосіб. Для початку треба підготувати горіхи. Вони повинні бути не смаженими. Щоб відокремити верхню лушпиння від горіха, треба залити їх окропом і поварити кілька хвилин. Остудити і звільнити від лушпиння. Потім підсушити на сковороді або в духовці. Подрібнити горіхи в блендері або кавомолці.

Приготувати сироп. Для цього цукор залити водою і поставити на вогонь. Уважно стежити, щоб не вийшла карамель. Всипати в сироп подрібнений мигдаль і, помішуючи, проварити ще пару хвилин.

Другий спосіб. Можна приготувати марципанову пасту без теплової обробки. Для цього цукрову пудру змішуємо з подрібненими горіхами і додаємо білок одного яйця.