Як зробити сардельки молочні в домашніх умовах?

Щоб приготувати сардельки молочні нам знадобитися:

Філе яловичини без жив 2кг

Філе стегна індички 1кг

Сіль дрібна 55г

Коріандр 2год. л.

Кориця 1/2 год. л.

часник 3зубчіка

Цукор 1/2 ст. л.

Гірчиця 1ст. л.

Молоко крижане 300мл

Молоко сухе 100г

Зелень за смаком

Черево свиняче

Спочатку все м'ясо нарізаємо на шматки і прокручуємо в м'ясорубці один раз з гратами 4 мм, потім ще пару раз, але вже з гратами 2 мм. В окремому посуді змішуємо сіль, дрібно нарізаний часник і мелені спеції. Додаємо спеції в фарш і ретельно перемішуємо. Цукор розчиняємо в крижаному молоці і потім, вливаючи поступово його в фарш, ретельно перемішуємо до однорідності. Накриваємо фарш харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Вранці виймаємо фарш, додаємо до нього сухе молоко і різану зелень і ретельно перемішуємо до однорідного розподілу зелені. Підготовлені кишки набиваємо не надто щільно фаршем, перекручуючи на потрібному нам відстані. Розміщуємо сардельки в духовку, встромивши в одну з них температурний датчик. Поступово піднімаємо темпратуре до 80-85 ° С і витримуємо близько 4-х годин, поки температура всередині сардельок не досягне 66-68 ° С. Не забуваємо перевертати сардельки кожні 30 хвилин для рівномірного приготування. Охолоджуємо сардельки під холодною водою і прибираємо в холодильнику 8-9 годин. Частина сардельок можна заморозити, а решта відварити і є.