Як зробити вдома паштет з річкової риби?

Знайомий рибалка якось поділився рецептом паштету, який придумав сам. Часто буває, що улов складається не тільки з великої риби, і з дріб'язком якраз багато метушні. Тому він і придумав таке: дрібну рибку чистимо, промиваємо, робимо надріз вздовж хребта, щоб кісточки як слід розм'якшилися, розкладаємо на змащеному деку разом з нашаткованими цибулею і морквою. Ставимо в розігріту духовку і доводимо до готовності. Потім готові продукти кладемо в блендер, додаємо сіль, спеції і трохи гірчиці. Кістки з риби діставати не треба. Туди ж додаємо трохи вершкового масла. Подрібнюємо все ретельно, і паштет готовий. Деякі додають варені яйця. Так само можна приготувати інгредієнти на грилі або на решітці над вугіллям. Вийде копчений смак. Такий паштет можна і в банки закатати, простерилізувати лише як слід. Смачного!

Дуже легко.

Чистіть рибу. Рибу, 1 цибулину, 2 морквини, кілька горошин чорного перцю укладаєте в каструлю і варіть години 4.

Чи готуєте овочі. Лук обсмажити, додати моркву, спеції, трави (за бажанням). Все обсмажити до золотистого кольору.

Коли риба звариться, зливаєте бульйон, прибираєте цибулю, моркву, горошини перцю. Трохи бульйону можна залишити. Додаєте до риби обсмажену цибулю і моркву, вершкове масло. Соліть. Збиваєте все блендером. Готово.

Я не впевнений, що з річкової риби вийде хороший паштет. Але якщо все ж хочете спробувати, то готуйте за класичним рецептом. Рибу відварити і відокремте від кісток. Підсмажте цибулю і моркву. Всі інгредієнти помістіть в комбайн. Посоліть, поперчіть, додайте спеції, оливкова олія і подрібніть.