Як зробити вино з агрусу в домашніх умовах рецепт?

Вино з агрусу виходить дуже смачним. Для вина найкраще підходить великий виноград жовтих або червоних сортів. Ягода повинна бути дуже стиглої. Для вина нам знадобитися 1,5 кг агрусу, цукор 1 кг, вода 1,5 літра.

Агрус радять не мити для того що б не видалити дикі дріжджі (але я мою, так як ягода не надто чиста). Ягоди потрібно розім'яти, руками або качалкою. Ягоду скласти в банку, краще обсягом брати більшу банку на 5 літрів і з широкою шийкою. Потім робимо цукровий сироп - для цього змішуємо воду і цукор і доводимо до кипіння, для того що б цукор повністю розчинився. Чекаємо коли сироп охолоне до кімнатної температури. Заливаємо сироп в банку з ягодою і закриваємо кришкою на 3 дні. Раз в день перемішуємо вміст в банку. На 3-4 день як з'являться ознаки бродіння, прибираємо всю м'якоть з вина, можна через марлю. Вино переливаємо назад в банку. Замість кришки одягаємо на горлечко гумову рукавичку з дірочкою, я роблю по іншому. У кришці банки роблю невеликий отвір під трубочку. Трубочку я беру з під системи. Вставляю в дірочку, закріп її в кришці пластиліном, а інший кінець трубочки розміщую в стакан з водою. Див. Картинку.

Через 20-45 днів коли у вині закінчиться бродіння потрібно буде злити вийшло вино через трубочку, так що б осад залишився в банку. Для того що б вино зберігалося довше в нього потрібно додати трохи спирту 40% в кількості 2-15% від обсягу. Я розливаю вино по пляшках з під магазинних вин. І спускаю в льох.

Рецепти вина з агрусу дуже затребувані і популярні, так як саме вино з агрусу виходить дуже навіть високоякісним. Своїм букетом і смаковими властивостями воно дав ніж те нагадує виноградне вино.

Я зазвичай роблю ось за цим рецептом вино. Вам знадобиться: агрус - десь 1,5 кг; цукор - 1 кг і вода - 1,5 л.

Для початку необхідно сам агрус вимити і перебрати його. Стиглі ягоди потрібно як слід розім'яти ложкою. Посое чого просто перекласти їх в скляну банку.

Потім потрібно приготувати сироп з цукру і води. Для цього просто необхідно змішати цукор і воду. Довести це все справа до кипіння. Посое чого остудити. Залити остиглим сиропом все ягоди. Добре перемішайте і залиште в прохолодному місці, температура повинна бути 16-18 ° С. Не менш 1/5 об'єму вашої банки повинно залишитися вільним, для того щоб бродить сік не переливався через край вашої банки. Шийка звичайно ж можна перев'язати чистою марлею. Необхідно кілька разів на день отриману суміш перемішувати обов'язково дерев'яною ложкою, щоб на поверхні майбутнього вина не з'явилося цвіль.

Через 7-8 днів необхідно сік відокремити від плодової маси, я це зазвичай роблю за допомогою фільтрації, через марлю. Сік переливаємо в пляшки, де бродіння триватиме далі, але воно вже буде не бурхливий, а тихе.

Під час тихого бродіння все пляшки необхідно щільно закупорити пробками, найкраще звичайно з натуральної пробки, але, в крайньому випадку, звичайно ж можна використовувати дерев'яні або каучукові. В середині пробки потрібно зробити отвір і вставити туди дуже щільно тонку гумову трубку. Інший же кінець цієї трубки занурити в посудину з водою. Це дасть можливість виділяється при бродінні вуглекислого газу виходити з вашої бутлі з майбутнім вином, але при цьому зовнішнє повітря не потрапить до рідині, що бродить, в слідстві чого в вашу банку не проникнуть небажані ферменти.

Десь через 5-6 тижнів тихого бродіння на дно ваших бутлів повинен випасти осад, вино якраз стане прозорим. Тоді його вже необхідно перелити в пляшки і щільно закупорити пробками. В такому стані витримати вино з агрусу потрібно ще близько двох місяців.

Ваге вийшло вино матиме фортеця десь 16-18 ° С. Пам'ятайте вино з агрусу слід зберігати при температурі не вище 8-12 ° С і не більше одного року. Чим довше буде зберігатися, тим смак вина значно погіршитися.

Якщо ж ви хочете отримати більш легке вино з агрусу, потрібно просто на ту ж кількість ягід і цукру спочатку вдвічі збільшити кількість води, тоді вміст спирту у вині буде не більше 10-12%, але таке вино з агрусу вийде менш стійким.

Потрібно ягоди агрусу потовкти товкачем, з атем цю суміш засипати цукром і залишити на 2-3 години, щоб цукор вбрався.

Потім додати воду і прибрати на 3-4 дні для зброджування в тепле місце.

Кожен день її потрібно перемішувати, тому-що буде утворюватися мезга.

Після цього як відстоїться потрібно процідити, мезгу викинути, а напій перелити в чистий посуд.

Поставити ще на 5днів в тепле місце.

Через 5 днів ще раз процідити і розлити в чисті пляшки, щільно закрити їх пробкою.

Ще на 3 дні поставити в холодильник і можна пробувати.

На 6 кг. агрусу 6 літрів води і 4 кг цукру.

Аґрус - це єврейський виноград. Ось один старий єврей мені і розповів рецепт приготування вина з агрусу.

Отже. Віджимається сік. Сік зливається в бродильно бутель, а вичавки заливаються водою за обсягом рівній кількості соку. Варто добу. Потім віджимають сік і змішують його з цукром з розрахунку на 1 літр соку - 0.5кг цукру. Виливають в бутель і туди ж півсклянки родзинок. Обов'язково водяний затвор або рукавичку. А то вийде оцет.