Як зробити вино з вишні?
Відповідей: 3
Моя бабуся робить своє вино не тільки з вишні, а ще з багатьох ягід, які вирощує у себе в саду. Вино у неї виходить дуже смачне, дурманне і по приємному в'язке. На 1 кг вишні, вона бере 250 г цукру. Спочатку вона робить сироп, а потім засинає туди вишню, доводить до кипіння, при цьому постійно помішує. Коли закипить, відразу ж знімає з вогню і відставляє убік. Охолоджує.
Потім бере тільки вишню, розкладає по банках і заливає горілкою (з розрахунку 2,5 літра горілки на 1 кг вишні). Якщо ви візьмете чотирилітровим бутель, покладіть туди 1 кг ягід, заллєте 2,5 літрами горілки, у вас залишиться місце щоб вилити в цей бутель сироп. І останній штрих - ви струшуєте це все і у вас виходить вишневий лікер і "п'яна вишня" - Для прикрас.
З вишні класичне вино не вийде, надто мало цукру в ягодах. Зате з вишні виходить відмінна наливка. Беремо вишню, відро або близько того, перебираємо від сміття і споліскуємо від бруду, засипаємо в широку ємність і розчавлює ягоди будь-яким зручним способом, в ідеалі необхідно розчавити кожну ягідку. У давлені ягоди засипаємо кілограм цукру і залишаємо на кілька днів зброджувати, можна через пару днів перемішати масу. Коли ми побачимо, що вся маса вишні забродила починаємо іншу операцію - звільнення м'якоті ягід від кісточок, можна в друшляку руками вибирати кісточки можна розминати масу і віджату відкидати, вичавлений сік і м'якоть без кісточок збираємо в окрему ємність з кришкою. З відра вишні набирається 3-4 кілограми маси, цю масу в ємності заливаємо водою (на відро вишні я б взяв 4-5 літрів води) додаємо цукор 1,5-2 кілограми і залишаємо бродити. Через кілька днів всю масу проціджуємо, видаляємо м'якоть наскільки це можливо (але не фільтруємо) і залишаємо далі блукати, поки не побачимо, що активне бродіння закінчилося. Отриману заготівлю акуратно зливаємо в чисту ємність з кришкою і прибираємо в підпілля відстоюватися. Через кілька днів заготовку розливаємо акуратно по чистим трилітровим банкам, що залишився осад виливаємо. Банки прибираємо в підпілля до осідання осаду і знову зливаємо, так триває поки не перестає утворюватися дріжджовий осад на дні банок. Можна розливати по пляшках з щільною кришкою, при необхідності тривалого зберігання можна підкріпити наливку спиртом або горілкою, але в цьому випадку головне не переборщити, наливка повинна бути міцною, але не віддавати спиртом або горілкою. При певному досвіді виготовлення наливки з ягід зрозуміло, що нічого складного в процесі виготовлення спиртного напою з вишні немає, потрібно старання і увагу, цього достатньо.
Класний рецепт. Треба спробувати. Але це, швидше за все, дійсно, лікер.
А ми робили те, що називається "вишнівка". Хорошу темну м'ясисту вишню просто засинаєте цукром і ставите в тепло, прикривши марлечкой. Чи не кришкою.
Вона починає бродити і, в залежності від температури, через 3-4 дня вже по ідеї напій готовий. Легкий, смачний, солодкий. Розлив по пляшках, закрив і в холодільнічек.
І звичайно, найсмачніше - це вишня. Дехто її ще по другому разу наполягає. Уже заливаючи кип'яченим сиропом. Але це вже не те.
Добавить комментарий