Яка схема приготування котлетної маси?
Відповідей: 2
Схема приготування котлетної маси дуже проста! Берете м'ясне філе, нарізати його більш дрібними шматочками, розміром 3 на 3 см, картопля, цибуля, кілька зубчиків часнику, морква і все це перемелюєте на м'ясорубці, тільки вибираєте режим "фарш" або насадку з дрібними дірочками. В кінці додаєте куряче яйце, сіль і спеції за смаком, ретельно перемішують.
Котлетної маси можна приготувати з будь-якого м'яса (яловичини, свинини, курки, індички), риби і печінки. Якщо це м'ясо, то обрізаєте пліви, жили, щоб залишилася одна м'якоть. Яловичину краще змішувати зі свининою в пропорції 2: 1. Рибу обробляє на філе і вибираєте великі кістки, печінку звільняєте від жовчних проток і плівки зверху. Підготовлене м'ясо, рибу або печінку перекручуємо на м'ясорубці, через м'ясорубку проганяє намочений білий батон і цибулину. У курячий фарш або з індички можна додати трохи несолоного сала або курячий жир. Тоді фарш буде ніжніше. Цю масу ретельно вимішуємо, додаємо 1 яйце, сіль і спеції. Фарш готовий. А далі готуємо котлети, зрази, фрикадельки, фаршируємо м'ясом млинці і т. Д.
Добавить комментарий