Яка технологія приготування заварного тістечка?

При приготуванні заварного тістечка або еклера важливо дотримуватися кількість і звернути увагу на якість приготованого крему, а також на пропечённость тесту.

Правильне заварне має бути округлої форми, без тріщин, крему багато, крем повинен бути пишний і добре збитий - така технологія приготування заварного тістечка.

Заварне тісто дуже просте в приготуванні, у всякому разі мені воно таким представляється. Головне це дотримання кількості інгредієнтів і правил приготування тіста.

Готують заварне тісто для еклерів або профитролей з води, борошна і вершкового масла з додаванням солі. Воду треба закип'ятити разом з маслом і щоб воно повністю розпустилися в киплячій воді, потім не знімаючи каструлі з вогню всипати борошно, зменшувати вогонь і активно перемішувати - заварювати тісто, поки воно не стане однорідним. Потім остудити протягом 5-7 хвилин і "вмішати" в тісто яйця, строго по одному. Користуватися міксером не раджу, т. К. Печу з заварного тесту часто (і з кремом роблю, і закусочні) і завжди яйця в тісто втручався ложкою, але один раз за наполяганням родички зробив це міксером, в результаті еклери просто розповзлися по листу.

Рецепт. 1 склянка борошна, 1 склянка води, 100 г масла, щіпка солі.