Яке м’ясо і чому називають — карбонат?
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Карбонад, це делікатесний м'ясний продукт.
Для карбонаду беруть товсту, довгу м'яз розташовану уздовж хребта зі спинний або поперекової частини свинячої туші (іноді беруть телятину). Обов'язковою умовою є наявність невеликого шару жиру зверху шматка, до 1 см.
На отриманій вирізки роблять не глибокі надрізи по жирової частини (до м'яса), і натирають м'ясо з усіх боків сумішшю тертого мускатного горіха, солі, меленого чорного перцю і часнику тиск (часник не обов'язковий інгредієнт, можна виключити).
М'ясо укладаємо на деко, жировий частиною вгору і ставимо духовку 2,5 - 3 години, до утворення скоринки і повного пропікання м'яса.
Як правило, карбонад вживають в холодному вигляді.
2 +/-
Карбонат - це вуглецеве з'єднання, а карбонади це майже теж саме що і буженина, по суті смажена або закопчений свинина, але ніби як роблять і з курки і можливо іншого м'яса.
А зв'язок все-таки є. Карбонад раніше готували на вугіллі, вугілля - це вуглець, вуглець - це карбон.
Добавить комментарий