Абесс (франц, abaisser - перетворити в кірку).
Яке значення слова Абесс в кулінарії?
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Абесс по простому-розкачувати тісто. Різні рецепти припускають різну товщину пласта або "кірки". У домашній кулінарії такий термін особливо не поширений-в основному у професіоналів.
+/-
Абес - це кухарський термін, який використовують в національній кулінарної традиції ряду європейських, а також азіатських держав. Під тестом абес розуміють ті види, які використовують в процесі запікання різноманітних кулінарних виробів. Причому саме тісто після приготування не вживають в їжу. Тому можна сказати, що тісто абес - це всього лише допоміжний інструмент, який кулінар використовує в процесі безпосереднього приготування страви.
Добавить комментарий