Які маринади існують для шашлику, напишіть, який маринад любите ви?
Відповідей: 8
Маринад для м'яса може бути будь-яким. Знаєте, практично будь-який овоч / фрукт / напій підійде для того, щоб використовувати його для маринаду.
- обожнюю робити маринад під час дієти на основі чаю - заварки. Яловичину таким чином готую. Неймовірно смачно.
**
- так само можна використовувати гранатовий сік. Ніяких спецій і солі. Для правильного харчування такий маринад відмінно підходить.
Є й звичайний (звичний) маринад, для НЕ худнуть, скажімо так).
- не дуже люблю, але все ж він існує - це маринад на основі оцту. Плюс сюди ж - цибулька ріпчаста, спеції.
- дуже смачний маринад для шашлику можна приготувати з цибулі ріпчастої, базиліка, петрушечкі, різноманітних спецій. А так же варто покласти майонез, лавровий лист, сіль. Майонез можна замінити кефіром, йогуртом без добавок, звичайно.
- якщо не подобається ситний маринад, висококалорійний, візьміть просто свіжовичавлений лимонний сік;
- і завершу, мабуть, свою відповідь дуже смачним маринадом на основі сухого вина. Використовуємо вино червоне, ріпчаста цибуля, перець мелений червоний і чорний, лавровий лист, трохи солі.
Просто дрібно наріжте цибулю, в кількості кіло на кіло м'яса. Перемішайте з нарізаною м'ясом, попередньо поперчити і посолити його, і мінімум на так години в прохолодне місце. Користуюся таким рецептом все життя, як і більшість людей проживають на Кавказі. Ніяких добавок більше не треба, це погіршує якість і справжній смак м'яса.
Можу запропонувати варіанти наступні;
- Нарізаю м'ясо, солю, перчу, цибуля ріпчаста (скільки ви вважаєте за краще, чим більше тим краще) під кришку і під тяжкість, камінь або гантель як рибу солять в тазиках.
- нарізаю м'ясо, солю, перчу, так само цибулю, дві ложки цукру на два кг м'ясо, і лимон вичавити весь, кірки туди ж.
- нарізаю м'ясо, солю, перчу, цибулю і просто звичайний майонез (м'ясо виходить дуже ніжним)
мариную всі ці варіанти по 4-5 годин, і на мангал ... Робимо все варіанти, все смачні, просто постійно змінюємо рецепти, робимо і свинину і курячі філе стегна ..
Все залежить від м'яса. Для свинини я роблю наступним чином. М'ясо, цибулю, спеції і сіль за смаком, сік лимона або двох, дивлячись скільки м'яса. І залити це все мінералкою (якщо дуже солона, то менше солі). М'ясо маринується дуже швидко і виходить м'яким, так як насичується повітрям. А якщо курка, то цибулю, спеції, сіль і сметана. Курка в сметані завжди м'якше, ніж з майонезом.
Мені подобається сухе вино в якості маринаду. Важливо, щоб вино було саме сухе, можна взяти і червоне, і біле, але червоне додасть м'ясу характерний колір. Можна обійтися просто вином і цибулею - теж чудово виходить, а можна додавати трави, спеції, мед, на що фантазії вистачить.
Сама так не робила, але в гостях пробувала відмінний шашлик на кефірі.
Все геніальне просто. Це мій девіз.
Сметана, вершки, сіль, лавровий лист, чорний перець, майоран, порізаний на гуртки цибулю і помідори.
Усе.
Інгредієнти легко доставаеми в будь-якому мало-мальськи просунутому супермаркеті.
Головне, щоб м'ясо (строго ошийок або верхні стегенця) було молодший, тоді його швидко пробирає. Зазвичай вистачає ночі в холодильнику.
Я згоден з Деніза і теж вважаю, що будь-які види маринадів приховують смак і запах м'яса при приготуванні шашлику. У нас в Середній Азії ми ніколи не додавали в м'ясо нічого, крім цибулі, солі і перцю. Кажуть навіть, що маринади придумали продавці шашлику для того, щоб приховати запах і смак не якісного (старе тварина, м'ясо почало пропадати) м'яса.
Добавить комментарий