Які однакові хімічні елементи утворюють білки, жири і вуглеводи?

Білки ?, жири і вуглеводи, а також вітаміни - все це органічні речовини досить складної будови.

Існують три хімічні елементи, без яких не може бути побудована молекула практично жодного білка ?, жиру або вуглеводу (а також вітаміну). це вуглець, водень і кисень. Вся справа в тому, що вуглець за визначенням повинен бути присутнім в а зовсім будь-якому органічній речовині, яким би воно не було. Водню в органічних речовинах теж вельми багато, за кількістю атомів водень перевищує вуглець, але за масою зазвичай поступається йому. Кисень також часто зустрічається в органіці і теж незамінний в молекулах білків, жирів і вуглеводів.

Але якщо говорити саме про білках, то в них, крім вуглецю, водню і кисню, є ще один незамінний елемент - азот. Вся справа в тому, що азот входить до складу пептидного зв'язку, за допомогою якої і будуються в основному молекули всіх білків; крім того, азот входять до складу молекул багатьох амінокислот.

Деякі окремі амінокислоти (метіонін, цистеїн) містять ще й п'ятий елемент з числа хімічних елементів, що зустрічаються в білка? Х. Цей елемент - сірка. Всі рослинні білки? і більшість тваринних білків містять в своєму складі сірку.