Які овочі та фрукти не накопичують в собі нітрати?

Таких овочів або фруктів практично немає, але є різниця в здатності накопичення нітратів і місця найбільшої концентрації в різних овочах і фруктах. З основних правил, які здатні убезпечити нас від вживання шкідливих продуктів, це купувати кожен овоч чи фрукт в сезон його дозрівання, побоюватися недозрілих або занадто яскраво забарвлених. При приготуванні намагатися зрізати найбільш схильні до концентрації нітратів місця, видаляти шкірку, область плодоніжки і місця біля коріння. Зелень вживати відразу після нарізування, зберігати овочі і фрукти в холодильнику, ретельно мити і замочувати в содовому розчині на 15-20 хвилин.