Які заготовки на зиму ви робите з помідор?

У нашій родині заготовками на зиму займається саме відповідальна особа - наша бабуся. У неї завжди це виходило дуже добре і до того-ж дуже смачно. Заготовляємо на зиму не тільки помідори і огірки, а й різноманітні гриби і звичайно ж різні види варення.

Буквально вчора бабуля зробила салат зі свіжих зелених помідорів і закатала майже двадцять банок по 0,7 і 1 літру. Склад салату: зелені помідори (нарізані скибочками), морква, цибуля, часник, чорний перець горошком, сіль за смаком і рослинне масло.

Сам процес приготування я не бачив, але ось на смак вийшло дуже смачно. Ніколи б не подумав, що салат з доданням не зрілих помідорів може бути таким смачним - всім дуже раджу спробувати приготувати.

Заготовки з помідорів - одні з найбільш затребуваних. Я більше 30 років вирощую помідори в маленькій плівковій теплиці на ділянці. У цьому 2016 році вийшов виключно великий урожай. Хоча чималу частину зібраних помідорів я роздала, залишилося все одно багато. Заготовками помідорів займаюся з серпня по вересень, а свіжі томати їм до грудня, зберігаючи їх у холодильнику.

В першу чергу зробила мариновані помідорчики. Для цього спеціально виростила дрібні 2-3 см завдовжки сливовидної томати. Мариную звичайним способом з переважанням цукру в розсолі, нова фішка в тому, що частина банок робила без кропу і хрону, а з чорним меленим перцем і часником, ще з італійської приправою.

Заморожую кілька пакетів з невеликими помідорами для овочевих рагу і супів, домашні помідори в стравах смачніше магазинних.

Весь інший урожай через його кількості пустила на на томатний сік. Роблю і закочував просто сік, роблю "лечо" - Томатний сік з порізаним солодким болгарським перцем - виключно смачно виходить, потрібно тільки крім солі ще цукру за смаком додати і обов'язково пропастеризовать. Нарешті, заливаю дрібні круглі помідори сорту "Дюймовочка" томатним соком.

Багато чого можна зробити з помідор на зиму. Ось один з рецептів.

ЗАПРАВКА

помідори - 6 кг

крас. болгар. перець - 40 шт.

часник - 8-10 головок

гіркий перець за смаком - 1-2 стручки

зелень всякої - по 1 пучку

раст. масло - 2 скл.

сіль - 3 ст. л.

Приготування:

Все окремо пропустити ч / з м'ясорубку. У казан налити масло, кинути помідори, смажити 20хв, потім болг. перець - на 20хв, гіркий, часник - на 20хв. смажити, зелень, смажити ще 5 хв., сіль, 1 ст. л. оцту. налити в підготовлений. сухі банки і закрутити, перевернути, поставити під "шубу".

Зараз вже не роблю. А ось коли був свій город, то закривала банки з маленькими твердими помідори і додавала туди виноград сорту "Ізабелла", Теж зі свого городу, моє ноу-хау. Так роблять, але я тоді придумала сама. Запах маринаду виходив просто обладнаний.

Я просто заморожують помідори цілком в морозилці. Т. к. Взимку у нас овочі та фрукти дуже дорогі, заморожені помідори дуже рятують і йдуть в хід в супи, гуляші, соуси, яєчню, омлет і т. Д.