Прямо дуже сильно змахує з озвучених інгредієнтів на торт "чудо", У якого правда, маса варіацій (щодо крему), але основний принцип єдиний.
Ясна річ - ложка вона дорога до обіду, але може все ж кому згодитися.
Отже:
Починати краще з крему, щоб до закінчення випікання коржів він був готовий. Варіанти кремів:
сметана + цукор (а краще цукрову пудру), сметана не менше 30% жирності і не кисла, міксером / в блендері краще не збивати - розріджений, збивати ручками, віночком, без фанатизму, солодкість визначаєте методом тику пальця в крем, орієнтовно на 0, 5 літра сметани - склянка цукру / цукрової пудри - і в холодильник, щоб крем застигав і густоту набирав
згущене молоко + сметана або згущене молоко + масло вершкове
але найправильніший варіант - заварний крем: в емальованому посуді 2 яйця / жовтка + 2 склянки цукру / пудри розтерти до білого + 2 столові ложки з гіркою борошна (деякі замінюють картопляним крохмалем) - перемішати + 2 склянки сирого холодного молока - перемішати. На маааааленькая вогні доводити до кипіння постійно перемішуючи, але не кип'ятити (!!) як почне пихкати - зняти і поставити охолоджуватися. Поки остигає - зробити коржі. Коли повністю охолоне додати зоо-400 гр вершкового мяяяягкого масла і збити до пишності.
Безпосередньо коржі:
на вогонь поставити каструлю з водою (до половини), на неї емальовану миску в якій 60 гр (третина пачки) вершкового масла + 1 склянка цукру - довести до повного розчинення цукру в маслі + 2 столові ложки меду - розчинити до однорідності + 3 чайних ложки горілки + 3 яйця (швиденько перемішати) до однорідності + 2 чайних ложки соди. все постійно перемішуючи довести до взбульківанія (маса повинна збільшитися в 2-3 рази). Зняти миску і поступово вмішати борошно - 2,5 -3 склянки, вимісити тісто. Тісто має бути м'яким, еластичним, що не тугим. Розділити на кульки - 8-12.
На посипаною борошном поверхні розкачати кульки, обрізати надаючи бажану форму - квадрат / прямокутник / коло (тарілка в допомогу) / сердечко (заготовити трафарет) та інше. Деко посипати борошном викласти готовий пласт і випікати в розігрітій до 150-200 градусів духовці. Печеться дуже швидко, хвилин 5-7, важливо не прогавити, а то згорить. Обрізки зібрати і випекти в самому кінці окремо, остиглі скришити для посипання.
Збірка: будуємо торт по черзі викладаючи коржі і промащуючи їх кремом. Верх накрити плоскою тарілкою - і на пару годин в холодильник - просочитися і осісти. Ну і заключний етап: дістати майже готовий торт з холодильника, обмазати сос всіх сторін кремом, обсипати крихтою, прикрасити чим завгодно: цукровою пудрою, какао, кокосовою стружкою, тертим шоколадом, товченими горіхами, дрібно нарізаними цукатами ...., а взагалі він і без жодних прикрас вліт йде.
Добавить комментарий