Якщо бісквіт в процесі випічці не піднявся, в чому причина?
Відповідей: 3
У мене такої проблеми ніколи не виникало. Причини можуть бути наступні:
1) Якщо відкривати духовку в процесі запікання
2) Якщо вийняти бісквіт з духовки відразу після виключення (проте не треба чекати, поки він повністю охолоне)
3) Невдалий рецепт або його виконання. Важливо акуратно змішувати всі інгредієнти.
Бісквіта НЕ поднялся- то швидше за все порушені пропорції яєць і муки, погано збиті білки і жовтки, багато цукру, висока температура духовки або відкривали її під час приготування. Я на 6 яєць, краще збиваються, якщо холодні, беру три чверті склянки цукрової пудри, стільки ж борошна. Окремо збити жовтки і білки, потім додати цукор, борошно акуратно всипати маленькими порціями. Випікати при температурі в 180 градусів.
У бульбашках, якщо білок збивати занадто на великій швидкості, то утворюються дуже маленькі бульбашки в великих кількостях, або ви не відразу після збивання помістили бісквіт в духовку. А жовток взагалі тільки перетирати (ніякого міксера)
Добавить комментарий