Якщо бісквіт в процесі випічці не піднявся, в чому причина?



+4 +/-
Профіль користувача Dzamila Запитав: Dzamila  (рейтинг 12123) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 3

0 +/-
Найкраща відповідь

У мене такої проблеми ніколи не виникало. Причини можуть бути наступні:

1) Якщо відкривати духовку в процесі запікання

2) Якщо вийняти бісквіт з духовки відразу після виключення (проте не треба чекати, поки він повністю охолоне)

3) Невдалий рецепт або його виконання. Важливо акуратно змішувати всі інгредієнти.

Відповів на питання: Bhughes  
0 +/-

Бісквіта НЕ поднялся- то швидше за все порушені пропорції яєць і муки, погано збиті білки і жовтки, багато цукру, висока температура духовки або відкривали її під час приготування. Я на 6 яєць, краще збиваються, якщо холодні, беру три чверті склянки цукрової пудри, стільки ж борошна. Окремо збити жовтки і білки, потім додати цукор, борошно акуратно всипати маленькими порціями. Випікати при температурі в 180 градусів.

Відповів на питання: Jumbly   
0 +/-

У бульбашках, якщо білок збивати занадто на великій швидкості, то утворюються дуже маленькі бульбашки в великих кількостях, або ви не відразу після збивання помістили бісквіт в духовку. А жовток взагалі тільки перетирати (ніякого міксера)

Відповів на питання: Honson