Якщо не зробити в рукаві дірку, то пакет лопне?

Ні в якому разі не можна робити в рукаві для запікання ніяких отворів. Порушення цілісності пакету тягне за собою порушення технології приготування. Рукав повинен бути цілим. В процесі термічної обробки він збільшується в об'ємі до певного розміру, всередині рукава створюється міні духовку, а це дозволяє запікати продукти з утворенням хрусткої скоринки. Та й не розбризкується жир в духовці - теж зручно, легше мити внутрішню поверхню.