Якщо в консервації залишилися бульбашки повітря, це нормально?

Кабачкова ікра відноситься до тих зимовим заготівлях, в яких поява бульбашок може бути поганою ознакою. Якщо, звичайно, вони не виникли після перекидання банки, так теж буває. Такі бульбашки більші і проблем не представляють.

Готується ікра за різними рецептами. Як говорила моя тітка, якщо додавати моркву і зелень - не факт, що вона до зими вартий. Її треба з'їсти в першу чергу. Це, якраз, по бульбашок визначити можна, вони через кілька днів з'являються.

За тітки рецептом до кабачків додається тільки перець болгарський і томатний сік (або прокручені через м'ясорубку помідори). І ще цибуля, для тих, хто любить його, я не люблю і без нього обходжуся. Взимку, відкривши банку з ікрою, перемішуємо її зі свіжою зеленню і нарізаним часником.

При бажанні - трохи моркви можна натерти на дрібній тертці і протушкувати в сковорідці, потім туди ж висипати ікру з банки і прогріти все разом. Тітка, на відміну від мене, великий любитель цибулі, вона і взимку його обсмажувала з морквою і в ікру додавала. Зелень і часник додається в тепле блюдо.