я б вибрала велику білу квасолю. вона дуже ніжна і з неї вийде чудове пюре. однак у неї не апетитний колір. білястий, що не виразний. я б в пюре додала кілька крапель бурякового соку. так, щоб пюре вийшло ніжно рожевим.
Мені найніжнішою здається біла квасоля 'чорний очей' (мені подобається марка Містраль). Перед отваркі добре її замочити в холодній воді на годину, хоча на відміну від червоної, вона несильно збільшується в розмірі і не вимагає багатогодинних замочування. Колір виходить сіруватим, як барвник можна використовувати куркуму - вона дає сонячно-жовтий відтінок, насиченість кольору буде залежати від кількості цієї спеції.
Добавить комментарий