Кисіль з загорненої вишні, рецепт, як приготувати?
Відповідей: 3
Якщо вишня без кісточок (у власному соку або варення), то можна зварити рідкий кисіль з вишнями. У воду для киселю покласти тільки вишні без сиропу. Сахара краще взяти трохи, а сироп додати вже в готовий кисіль. Потім кисіль перемішати, розлити по чашках і посипати зверху цукром.
Навіщо такі складнощі? Якщо відразу покласти більше цукру, то кисіль втратить свій природний колір і придбає синюватий відтінок. Якщо ж цукром посипати готовий кисіль, то на його поверхні не утворюється плівка.
Якщо вишня з кісточками, то для киселю краще взяти тільки сироп. Причому частина сиропу додати в готовий кисіль.
А з вишні з кісточками можна приготувати густий кисіль і розлити його по тарілках як холодець. Готовий кисіль, як і холодець, можна їсти виделкою. Крохмалю для такого киселю потрібно в 3-4 рази більше, ніж для рідкого.
Точну рецептуру не вказую, все залежить від кількості цукру у Вашій зимової заготівлі і від Вашого смаку.
Для приготування можна використовувати один сироп без вишень або навпаки з вишнею. Якщо сироп дуже солодкий, розбавити за смаком кип'яченою водою. Потім поставити сироп на вогонь і довести до кипіння.
У цей час взяти крохмаль картопляний, розвести його кип'яченою водою кімнатної температури, постійно помішуючи, до рідкого стану. (На 1 літр сиропу: 1 стакан води і 1 десертну ложку картопляного крохмалю) Коли сироп почне закипати, зменшити вогонь, до слабкого, влити розведений крохмаль, при цьому інтенсивно перемішуючи утворюється кисільні масу.
Зняти, коли загусне до потрібного Вам стану. Чи не кип'ятити.
Мені сподобався рецепт пряного киселю, рецепт дуже оригінальний, дітям давати не рекомендується.
Для приготування необхідно:
1 літр води
2 склянки вишні, вишня повинна бути без кісточки, можна брати і заморожену вишню
2 столових ложок меду
імбир і кориця по 1/3 чайної ложки
по щіпці червоного пекучого перцю і меленого чорного перцю
червоного сухого вина 200 мл
одна столова ложка кукурудзяного або картопляного крохмалю
У киплячу воду засипати вишню, довести до кипіння, після необхідно додати мед, імбир, корицю і перець.
У вині розвести крохмаль і тонкою цівкою влити в воду, постійно помішувати.
Як тільки закипить зняти з вогню розлити по креманках і відразу подавати.
Добавить комментарий