Пропустивши через соковижималку помідори ставимо томатний сік випаровувати, що б отримати томатну пасту. При закипанні піноутворення, так ось де її можна використовувати в кулінарії або просто викинути ?
При випаровуванні томатного соку утворюється багато піни, де її можна см.?
+14 +/-
Відповідей: 4
2 +/-
Найкраща відповідь
Чи не мучтеся з соковижималкою - тоді і піни не буде! Адже піна виходить з-за окислення запчастин вашої соковижималки від томатного соку.
У соковижималки є різні насадки: одні великі - і насіння томатів пропускаються, інші дрібні - і без кінця забиваються, чистити замучить.
Красиві і дрібні помідори йдуть на засолювання, а великі (в банку не влазять), тому ріжуться на шматочки, трохи подсоліваются і варяться. Потім протирають через сито - залишаються і викидаються тільки плівки і насіння.
А томатний сік після сита знову кип'ятиться. А через години дві відстоїться і можна обережно зверху злити рідкий сік, а внизу залишиться густий сік - майже паста. Залишається знову прокип'ятити (сік і пасту окремо) і закатати по банкам.
1 +/-
При варінні будь-яких продуктів утворюється піна ми її знімаємо і викидаємо це все ми робимо в основному для естетичного вигляду страви. ну уявіть, що пінку не прибрали. бульйон, після варіння м'яса, суп там або що варили не важливо. ця піна природно розсмокчеться після охолодження ..... АЛЕ бульйон або суп стане від неї мутним, а якщо ви розігрієте цю каламутну рідину, то вона знову стане пінкою нагорі якщо ми варимо в домашніх умовах овочі перед цим їх добре помили то в цій піні немає нічого поганого а якщо овочі промиті погано то в цій піні буде і вся грязь в кулінарії піна використовується мало в основному для приготування соусів якщо при варінні томата у вас утворюється піна і вона вас не бентежить можете її залишити якщо бентежить зніміть і вибросте або ж зробіть з цієї піни який-небудь свіжоприготованого соус наприклад до спагетті макаронів і т д
1 +/-
Цікаво що ви робите томатний сік через соковижималку. У мене не виходить, тому що вона насіння пропускає, великі осередки у соковижималки. Я роблю сік зовсім по-іншому. Ріжу в каструлю, тільки не в алюминевого, помідори. вони варяться, доводжу до кипіння. Потім протираю на дрібному ситі, яке не пропускає насіння. І все. ніякої піни немає. Виходить досить густий томатний сік з м'якоттю. їх якого потім легко зробити томатну пасту.
1 +/-
Може я, звичайно, не профі кулінарної справи, але мені здається ні де цю піну не використовують
Добавить комментарий