Прозоре варення з абрикосів, рецепт, як приготувати?



+6 +/-
Профіль користувача Fritillaria Запитав: Fritillaria  (рейтинг 26482) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 1

2 +/-
Найкраща відповідь

Ну, дуже смачний питання! Автору питання за це респект і плюс до репутації. Тепер до самої суті питання. Як же все таки приготувати смачне і прозоре варення? Дуже захоплююся кухнею і тому візьму на себе ризик поділитися парочкою секретів такого приготування. І так якщо ми хочемо зберегти цілісність плода, при цьому надати йому якусь прозорість або якщо хочете: - скловидність, то для цього потрібно сік, що міститься в плодах замінити на цукор. Як це зробити? у хіміки називають цей процес дифузії, але ми в ці хімічні тонкощі вдаватися не будемо, а просто візьмемо плоди нашого абрикоса, видалимо з них кісточки. Очищені плоди викладаємо в емальований посуд, в якій і будемо далі проводити варіння. Плоди викладаємо шарами, кожен шар пересипаємо цукром. Якщо плоди солодкі, то норма цукру складе приблизно один до двох (на два кілограми плодів - один кілограм цукру). Підготовлені плоди ставимо на добу, за цей час абрикос буде рясно виділяти сік, а цукор буде розчинятися і просочувати наші абрикоси. У міру розчинення цукру ми досипаємо його, але плоди при цьому не перемішуємо. Ставимо нашу посуд на газ і починаємо варіння. Варимо до кипіння. Даємо варення прокипеть 15 хвилин і знімаємо варення з вогню. Даємо варення охолонути і постояти близько 3 годин. Потім починаємо цикл варіння знову. Процедуру повторюємо і основа охолоджуємо наше варення. На третій раз варення варимо до повної готовності. Викладаємо готове варення в чисті стерилізовані банки і закупорюють -можна звичайної пластиковою кришкою. Всім смачного і вдалих, смачних заготовок на зиму.

Відповів на питання: Darkey