Салат «на зиму» з смажених баклажанів, рецепт не підкажете?
Відповідей: 6
Баклажани (сині) 3-4 шт.,
перець салатний великий 4-5 шт.,
цибуля ріпчаста 3-4 шт.,
помідори 4-5 шт.,
сіль,
цукор 1 ч. л.,
масло рослинне 50-70 мл.
Спосіб приготування:
Овочі помити. Кількість порізаних овочів приблизно однакове.
Баклажани порізати маленькими кубиками, викласти в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом, посолити і обсмажувати на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Поки баклажани смажаться, почистити і порізати кубиками цибулю і відразу ж додати його до баклажанів, перемішати і зайнятися перцем.
Перець розрізати уздовж навпіл і почистити від плодоніжок і насіння. нарізати спочатку уздовж смужками, а потім кубиками. Покласти перець в сковороду до баклажанів, перемішати.
Помідори розрізати навпіл, вирізати "попку" і нарізати кубиками.
Додати в сковороду порізані помідори, перемішати. Додати трішки цукру. Накрити кришкою і на дуже слабкому вогні згасити хвилин 10.
Спробувати на сіль, при необхідності досолити.
Цю ікру смачно їсти, накладаючи на хліб. Або прямо ложкою (виделкою), як салат.
Смакота рідкісна! Можете наготувати більшу кількість, розкласти в 0,5 літрові банки і, простерилізувавши хвилин 15, закатати на зиму.
За яким би рецептом ви не робили баклажани, все одно буде смачно. Я можу порадити в банку з салатом додати жменьку гранатових зерен. Буде і красиво, і корисно, і смачно.
Але баклажани можна заготовлювати і печені. Я роблю це так. Запікаю баклажани на сітці-розсікач прямо з шкіркою. Потім знімаю шкірку, відрізаю плодоніжки і кладу в скляну банку, поки банку не заповнитися, потім додаю сіль за смаком, можна додати запечений таким же чином перчик, стерилізувати хвилин 15 і закатати банку. Взимку можна викласти баклажани на сковорідку і прогріти з невеликою колічесво рослинного масла, посипати зеленню і все. Дуже смачно.
Для приготування смажених баклажанів для закачування на зиму нам будуть потрібні:
- 3 кг баклажанів,
- 500 гр рослинної олії,
- 60-70 гр солі для натирання баклажанів.
Баклажани помити і нарізати уздовж тонкими скибочками. Натерти кожну скибочку сіллю і залишити на 2,5 години, щоб виділився сік. Потім руками віджимають сік баклажанів.
Обсмажити з обох сторін в рослинному маслі баклажани в сковороді, до утворення рум'яної скоринки.
Щільно укладаємо обсмажені баклажани в чисті сухі банки і заливаємо їх до горлечка розпеченим рослинним маслом, яке залишилося після обсмажування.
Засукайте банки зі смаженими баклажанами і переверніть їх догори дном. Після того, як баклажани охолонуть, перенесіть їх в сухе прохолодне місце.
Тепер смажені баклажани в банках у вас простоять всю зиму.
Це не зовсім салат, але смачно. Ми його називаємо "Тещин язик" 🙂
Складові:
баклажани - 3 кг.
перець болгарський - 1 кг.
перець гострий (типу чилі) - 5-10 стручків,
сіль за смаком + ще трошки 🙂
Готуємо так:
баклажани моєму, чи не чистимо, ріжемо в довжину пластинками близько 3 мм., солимо і витримуємо близько 20 хвилин, щоб зняти гіркоту. Потім злегка обсмажити на олії з обох сторін, складаємо в півлітрові банки, перекладаючи аджикою з перцю, стерилізуємо це 40 хвилин і закручуємо. Аджика - перепущенние через м'ясорубку інші овочі.
Смачного!
Баклажани відварити в солоній воді, викладають на дошку і зверху кладуть вантаж для стікання зайвої води. Ріжуть на 4 частини (якщо невеликий баклажан), наливають 1,5 літра олії, кип'ятять його, кидають сині і смажать до рум'яного кольору. Накладаємо в банки, додаємо оцту 1-2 ст. ложки, перцю гіркого, лавровий лист і стерилізуємо 15-20 хвилин. Виходять як грибочки. Якщо вода, в якій варяться сині, дуже солона, тоді в банки сіль не треба класти, а так 1 ч. Л на літрову банку. Смачно дуже.
Баклажани, консервовані холодним способом: нарізати кільцями, посолити і обсмажити на рослинному маслі, скласти в емальовану каструлю, пересипаючи кожен шар спеціями (часник нарізаний, сіль, хмелі-сунелі). Все залити оцтом яблучним 6%, покласти гніт (тарілку) і поставити на 3 дні в холодильник. Потім розкласти по банках і стерилізувати хвилин 20 після закипання води, закатати кришками.
Добавить комментарий