Салат олів’є». Хто такий був цей самий Олів’є?

А ви давно їли смажених рябчиків з корнішонами, оливки і каперси?

Ото ж бо.

Те, що зараз називається салатом ОЛІВ'Є - ​​це тільки нещасний і скупий відгомін того самого, секретного страви під вишуканим соусом, яким пригощали росіян панів і інтелігенцію в московському ресторані Ермітаж на Трубній площі.

Але сам творець тут як би і ні до чого ....

Одного разу, в 1860 році в царську Росію приїхав один талановитий молодий товариш по імені Люсьєн і на прізвище Олів'є.

Прямо зі стародавнього французького Провансу.

Приїхав він у пошуках реалізації своїх здібностей як кухарі, фармацевта, алхіміка і просто мандрівника.

Осел в Москві і на накопичені гроші поступово через 4 роки відкрив власний ресторан.

І не просто ресторан а рестораніще: Шик, розкіш, престиж і величезний вибір страв, а головне чистота і смакота.

В один погожий деньок, як зазвичай Люсьєн Олів'є вирішив здивувати місцеву публіку і завсідників своїм новим блюдом.

Акуратно, дбайливо і ажурно розклавши по колу на красивому блюді:

філе куріпок,

філе рябчиків,

телячий язик,

ракові шийки,

кубики ланспік (це щось типу холодцю або заливного по нашому),

в центрі страви горочка картопельки,

поруч філігранно нарізування корнішончики (огірочки),

а з верху яєчко, варене і з тонкими прорізами для краси і гармонії.

Краса. Шедевр. Чи не блюдо а політ душі і творчої думки!

І цей шедевр він віддав на поталу Руським.

А Росіяни - народ не простий і загадковий.

Але щодо їжі дуже навіть простий, розбірливий НЕ не розбещений.

Почавши їсти все ЦЕ і поступово перемішавши все на тарілці все інгредієнти ... залишився вельми задоволений.

Бідний француз був і шокований і засмучений таким поворотом. Він готував шедевр !!! А їдці зробили кашу!

Опля! Неув'язочка вийшла.

І тоді, на наступний день мсьє Олів'є власноруч з болем в серці сам перемішав все в соусі і подав на стіл.

Людям сподобалося. З'їли. Оцінили.

Так хто, питається придумав цей салат, Француз або ... ті хто їв його?

І лише через багато років один російський товариш, який колись працював у цьому ресторані, згадав це блюдо і ... так його і назвав: САЛАТ ОЛІВ'Є, в честь тієї французької особистості.

А сьогодні цей салат зовсім не схожий на ту картину, яку сервірував Люсьєн Олів'є.

Але зате дуже популярний.

Це найпопулярніший салат в Росії. Придумав його шеф кухар Люсьєн Олів'є. Він тримав в Москві ресторан паризької кухні"Ермітаж". За кордоном до речі олів'є називають-російський салат. Рецепт звичайно в первозданному вигляді був інший. Але і так це найсмачніший і святковий салатик.