Шановні, скажіть на милість, чому кисне, і псується борщ?

Згодна з усіма з приводу охолодження. У мене раковина з додатковим боковим зливом, я затикаю основне зливний отвір і тонкою цівкою вода набирається в раковину, в якій вже стоїть гаряча кастюля. Злив йде через додатковий отвір. А якщо такої раковини немає, що в тазик налийте холодної води, туди поставте каструлю з борщем, через хвилин 10-15, коли вода нагріється, змініть її на крижану і так кілька разів. Каструля охолоне і її можна прибрати в холодильник. (Вся процедура займає не більше 2 годин, зате продукт буде збережений).

Дивно, у мене борщ ніколи не прокисають, хоча я не дістаю з нього м'ясо, не ставлю відразу на холод, і не виконую всіх цих правил, що описані вище. І якраз на другий день борщ стає ще смачніше.

Я ось думаю, може бути, ваша мама настільки заздалегідь готує буряк, наприклад, і морква, що вони встигають зіпсуватися до приготування самого борщу? Хоча, і це теж дивно.

А яку капусту вона додає, свіжу, або квашену?

У мене борщ прокисають 2 рази, перший раз на ніч залишився на плиті і вдруге, дитина поклав в каструлю сметану ...

Вся справа в кришці! Борщ не повинен знаходиться тривалий час в теплому стані під кришкою-це як в парнику, і природно, з вийнятим м'ясом. Також і парне молоко, якщо ви не зніміть капронову кришку з банки-воно скисне вже за пару годин навіть в холодильнику, і ви даремно будете лаяти продавця. Тобто, не встигаєте закип'ятити молоко-обов'язково зніміть кришку з банки і в холодильник, воно дочекається вас в нормальному стані. Перевірено неодноразово, також і з борщем.

Борщ може швидше прокиснути від недовареним (недостатньою просмажене) деяких інгредієнтів (цибуля, морква, томат). Від додавання в нього зелені (краще її додавати при подачі). Про сметані і не говорю. Наявність або відсутність м'яса в борщі при зберіганні - не впливає на ступінь прокісанія. Звичайно, краще зберігати борщ в холодному місці.

Але якщо він тільки почав прочісать - просто прокип'ятіть його. І зберігайте далі.

І як часто у вас прокисає борщ? Якщо постійно, то відповідь одна, ви занадто довго тримаєте борщ в теплі, як ви написали ДОБУ, за добу в теплі і людина запліснявіє. Адже в борщі купа овочів, а овочі мають властивість дуже швидко бродити в теплому місці. Так що, коли приготуєте борщ не тримайте його на плиті, відставте в прохолодне місце, а потім приберіть в холодильник, ось і весь секрет.

Мені здається, справа в каструлі. Є такі каструлі, які дуже повільно остигають, стінки не пропускають тепло. Звичайно, борщ прокисає через те, що довго стоїть без холодильника.

У нас часто прокисає їжа для собак, тому що обсяг каструлі дуже великий, теж довго остигає через це. Ви в якій каструлі варіть борщ?

Зваривши борщ бажано відразу його винести в холодне місце, після чого відразу ж в холодильник.

І розігрівати його тими порціями якими ви їсте.

обчислити що саме псує борщ дуже важко, так як саме в нього входить божевільна кількість інгредієнтів і готується він набагато довше ніж звичайний суп.

з усіх інгредієнтів борщу найдовше вариться морква, тому її і обсмажують окремо. готовність будь-якого супу визначається по овочах-вони не повинні залишатися на поверхні. при температурі повітря до 30 градусів суп може остигати природним шляхом і не скисати.

Ще борщ може швидше прокиснути, якщо залишити в борщі м'ясо. Звичайно, якщо варили борщ з м'ясом. М'ясо відразу потрібно витягувати. І з причинами, зазначеними в двох попередніх відповідях vaieri і blakolka повністю згодна.

знаєте я помітила, що якщо класти зелень в кінці варіння і не дати йому ще раз закипіти маленько то будь-який суп прокисає на наступні день

Може ви його пробували так сказати прямо з жару- прям з каструльки? Тоді точно скисне!

1.Нужно ставити їжу в холодильник остигнула!

2. Не їжте прямо з каструлі! 🙂

3.Нагревайте не всю каструлю, а відсипаються в менше посуд, і грійте стільки з'їсте! 🙂 Перевірено, якщо гріти на наступний день суп або борщ повну каструлю, то протягом дня, або відразу при нагріванні, їжа зіпсується!

вона пробує з тієї ж ложки, якою заважає? Або варить разом з ополоником? Є такі господині. Саме у них часто прокисає борщ