Що допоможе дріжджового тесту швидше «підійти»?
Відповідей: 5
- Дріжджові бактерії найкраще розмножуються в діапазоні температур від 24 до 37. Так що потрібно тепле місце.
- Дріжджового тесту не повинен стосуватися протяг по тим же температурних режимів. Поставте тісто підходити не на столі, а в шафці за дверцятами.
- Дріжджі не люблять сіль. Тісто має бути мало солоним.
- Дріжджі дуже не люблять жир. Масло або жир для здоби домішувати перед самою випічкою.
- Дріжджі лояльно ставляться до жовтка, але не люблять білок. Яйця, так само як і жир, краще домішувати пізніше.
- Дріжджі люблять цукор, але вони його з'їдять, так що, якщо ви припускаєте солодку випічку, то цукор потрібно домісити ще перед випічкою.
Їжа і тепло. Цукор дріжджі люблять, правильний заміс - не дуже щільний, місити треба акуратно, солі не переборщити.
Стіл на якому буде стояти тісто для "росто" не повинно хитатися - випадково штовхне і тісто може "впасти", Ємність в якому тісто, повинно бути накрите, щоб скоринка не утворилася. Чула, що крики і сварка може перешкодити - з магазинів тремтить думаю це не загрожує.
Допомагає дріжджового тесту швидше - миттєво підійти КОНЬЯК або РОМ, якщо випічка солодка. Наприклад ромові баби або паски. А в пирогах МОЖНА з'єднувати сіль і вершкове масло. Тобто в опару спочатку вводиш вершкове масло расстертое до білого, дати постояти хвилин тридцять, потім вводити розтерті яйця, знову дати расстойку, а потім сіль і інші прянощі якщо є.
Поставте тісто в тепле місце і накрийте наприклад рушником і тісто швидко і дуже добре підійде. Я завжди так роблю і завжди успішно, ще вичитала один хороший спосіб: помітивши тісто його потрібно поставити в холодильник на дві години і виходить шикарне тісто лінуватися відмінно і до рук не пристає.
Помістіть тісто в тепло. Це кращий спосіб. Дріжджові бактерії його люблять.
Добавить комментарий