Що краще, солити гриби або маринувати? Оцет смак покращує?
Відповідей: 4
Добре і солити, і маринувати. Потрібно орієнтуватися на свої смакові уподобання. Крім цього потрібно розбиратися яким грибам підходить соління, а які гриби можна маринувати. Наприклад, вовнянки тільки солять, не чула, щоб їх хтось маринував, а ось Красноголовики і білі тільки маринують, але не солять. Як правило, солять пластинчасті гриби, а маринують найчастіше трубчасті. Я люблю і солоні, і мариновані.
Ходив за опеньками в минулому році. Відварив і заморозив. Часом розморожувати і смажив. Тиждень тому залишки розморозив і засолив. Через 6 днів маслечка додав, цибульки порізав, вийшло смак. Це після року зберігання, нічого не загубилося.
Краще солити. Оцет вбиває все, та й запах від оцту пронизливий дуже.
Маринувати або солити грибочки? Кожен вид грибів по своєму реагує на спосіб приготування, один гриб при заливці оцтовим маринадом збереже свої смакові якості і дасть більш гострий аромат, інший під дією оцту похнюпився і крім запаху і смаку оцту справжній грибний аромат не проб'ється.
Хороший смак дають мариновані білі гриби, підберезники, маслюки, лисички. Про лисички хочеться сказати, що мариновані вони здаються як свіжі, прісуттсвует аромат лисичок і на смак вони більш ніжні, ніж обсмажені.
А щоб уберегти гриби від цвілі, слід поверх грибів налити тоненький шар рослинного масла.
Добавить комментарий