Що робити, якщо сметанний крем занадто рідкий?

Для загустіння сметанним кремом зазвичай додають розпущений желатин, але тільки після того, як він трохи охолоне, вливають тонкою цівкою постійно помішуючи. А взагалі для приготування сметанного крему краще використовувати домашню сметану, тоді крем добре збивається стає пишним і добре тримає форму.

Для того, щоб створювати кулінарні шедеври не обов'язково мати унікальні продукти. Найчастіше з найбільш звичних і простих інгредієнтів виходять дивовижні страви.

Так, завдяки лише сметані, цукровій пудрі і ваніліну можна створити легкий, повітряний неповторний крем для торта. Правда часом господині стикаються з тим, що крем виходить дуже рідким.

Спробуємо розібратися і усунути подібну проблему.

Є в магазинах спеціальні добавки для вершків і для сметани. склад ідентичність крохмаль і цукрова пудра. додавши його крем зі сметани загусне (або його складові). на майбутнє, щоб сметанний крем збила, потрібен високий відсоток сметани-20-30% і обЗательно процідити її через марлю підвести на ніч щоб рідина стікала, в ємність, куди насипано досить солі (сіль насичується вологу)

Можна додати те, що нижче, ніж ваш крем. Наприклад, ту ж сметану, тільки можна ще більшої жирності.

Або вершкове масло, попередньо, звичайно, його потрібно довести до кімнатної температури, а потім легенько вбити в крем.

А можна і вдатися до допомоги желатину, тільки ось я, наприклад, завжди його відчуваю, тому дуже рідко додаю куди-небудь. Або крохмаль, як варіант. Тільки не забудьте і в першому, і в другому випадку потримати крем в холодильнику.

А ще борошна додають трохи. Щоб у неї був "горіховий" смак, її трохи підсмажують на сковороді.

Пам'ятайте, що цукор зробить ваш крем ще рідині, тому не сподівайтеся, що цей сухий продукт натягне на себе зайву вологу.

Можна додати трохи желатину (як його розводити зазвичай пишуть на упаковці) і поставити в холодильник, щоб крем загус. Або ще в інтернеті вичитала, що можна товченими волоськими горіхами згустити, але сама так не пробувала поки ще робити. 🙂

Швидше за все або сметана занадто не жирний або цукру переклали, буває)

Теж зіткнулася з такою проблемою. У підсумку вирішила що все одно зроблю. Куп ла сметану на ринку найситішу. І сир вершковий. Спочатку збила сметану з цукровою пудрою, потім додала холодний сир. Крем вийшов не надто нудотний, з кислинкою, як я люблю і форму тримає. Взагалі у мене добре тільки заварний виходить, а всі ці білкові, сметанні, йогуртові для мене важкі .. не знаю чому.

Сметанний крем може вийде дуже рідким з кількох причин:

• занадто багато цукру, спробуйте додати ще сметани.
• не жирний сметана, для крему краще брати домашню сметану, я зазвичай до домашньої жирної сметани додаю 1/3 магазинної сметани, крем збивається відмінно. Таку проблему можна виправити спеціальним загустителем для сметанним кремом.

Сметанний крем часто виходить дуже рідкої, для того щоб згустити його слід додати ложку крохмалю, або ж підкинути в сметанний крем вершкового масла і збити його знову, але краще вибирати для крему більш жирні сорти сметани.

Сметанний крем стає рідким від надлишку цукру. Щоб його згустити, я додаю цукрову пудру (чайну ложечку), столову ложку крохмалю і вершкове масло. Гарненько вимішую або збиваю, виходить крем ще смачніше, ніж був.