Що таке книші, як приготувати?

Книш - це білоруський пиріжок з запеченою всередині начинкою (сир, картопля, варення і т. Д.). Пропоную рецепт Книш з картоплею.

Для приготування тіста нам потрібно: 2,5 склянки борошна, 0,5 ч. Ложки солі, 1 ч. Ложка 9% оцту, 0,5 склянки води, 1 ч. Ложка розпушувача, 1 яйце, 0,5 склянки рослинного масла.

Для начинки: картопля - 600 грам, 1 головку ріпчастої цибулі, 1 ст. ложку вершкового масла, сіль і перець.

1 жовток і 1 ят. ложки води для обмазки.

У великій мисці змішуємо борошно (не потрібно відразу всю викладати, їй можна додавати в процесі замісу тіста), сіль і розпушувач.

Окремо збиваємо яйце, масло, оцет і воду. Потім рідину поступово вливаємо в борошно і замішуємо гладке тісто (довго перемішувати не потрібно, вистачає 1 хвилини)

Тісто загортаємо в поліетиленовою плівкою і прибираємо на годину в холодильник (може зберігатися 3 доби)

Для начинки цибулю чистимо і подрібнюємо, а потім обсмажуємо до золотистого кольору.

Картоплю чистимо і відварюємо в підсоленій воді до готовності.

Потім робимо з нього пюре, додаємо цибулю, перець і, якщо потрібно, то сіль. Ми залишаємо остигати.

Тісто ділимо на 2 частини.

Першу розгортаємо в тонкий пласт і викладаємо на нього начинку, відступаючи від краю.

Скачуємо тісто в рулет.

Потім тупим боком ножа робимо 5 - 6 насічок і в цих місцях тісто трохи прокручуємо.

Потім в місці прокручування відрізаємо і і з'єднуємо кінці, прокручуючи їх з обох сторін.

Після цього пальцем трохи продавлюємо з одного боку в місці защипа, утворюючи ямочку.

З Длугою частиною тіста чинимо також.

Викладаємо книші на застелений папером для випічки деко на відстані один від одного.

Збиваємо яєчний жовток з 1 ст. ложкою води і обмазуємо цією сумішшю книші.

Потім ставимо деко в нагріту до 190 градусів духовку і випікаємо до рум'яного кольору.

До столу подаємо зі сметаною.