Що таке молекулярна кухня, чи корисна вона?

Молекулярна кухня - це новий напрямок в кулінарії.

Ніколас Курті - британський фізик-ядерник з Оксфорда в 1992 році і французький хімік Ерве Тіс ввели поняття

"молекулярна гастрономія"

Незвичайним є використання при приготуванні їжі німого ширшого списку обладнання, нетрадиційні інгредієнти, форма страв, їх нестандартні властивості і поєднання компонентів, вид, смак і оригінальність.

Процес дуже трудомісткий, тривалий. Для приготування таких продуктів потрібно багато різного устаткування.

А так же потрібне вміння використовувати рідкий лід, сухий лід і трансглютаміназа.

У ресторанах молекулярної кухні страви імют вид піни, гелю і сфери.

читати тут

А так же страви подаються у формі желе

Багато страви мають вигляд сфери, вміст в них укладено в сферу і їстівне.

читати тут

Молекулярні ресторани з'явилися з 2002 року.

Кухарі в них розбираються у фізиці, хімії і працюють як техніки-лаборанти.

Дивує кількість страв - це від 15 до 30 позицій.

Суп може бути поданий в келиху як коктейль.

А солона закуска вам запропонована у вигляді цукерки.

докладніше тут

Кухар, котрий готує страви, використовує багато різних приладів, вони розігрівають, змішують, подрібнюють, вимірюють масу або температуру, кислотність, створюють вакуум і тиск, додають газ, відокремлюють спирт і багато іншого.

Для всього цього використовуються незвичайні продукти і їх хімічні властивості.

А так же враховується і застосовується дуже багато кулінарних осбенно для поліпшення смаку і аромату.

цікаве тут

Це незвичайна, нова кухня, але користується попитом і дуже подобається відвідувачам.