Історія виникнення, особливості застосування? Sous-vide?
Що таке су-вид?
Відповідей: 2
1 +/-
Найкраща відповідь
Це технологія приготування страви " в вакуумі" , Тобто продукти запечатуються в спеціальний герметично закритий пластиковий мішечок і опускається в воду, або ж готується на пару. За часом приготування відбувається довше, так як температура для приготування їжі задається нижче звичайної. Зате зберігаються всі корисні вітаміни, сік і аромат.
0 +/-
Ось ще, використовувалася ця технологія спочатку в промисловості, потім в ресторанах. Зараз є така можливість і у господинь (є деякі рецепти навіть без застосування спеціального обладнання). Є свої мінуси: Тривалий час готування, немає рум'яної скоринки і навіть можуть розмножуватися бактерії ботулізму, які можуть себе прекрасно почувати в цих умовах і все ж, для правильного приготування їжі і дотримання технологій необхідне спеціальне обладнання.
Добавить комментарий