Що зробити, щоб щойно приготовані супи НЕ прокисають?
Відповідей: 3
Найкращий спосіб - швидко вжити їх за призначенням. Адже свіжоприготований суп найсмачніший, а після кожного нового розігрівання його смак погіршується. А взагалі влітку добре йдуть холодні супи типу окрошки, які заправляються безпосередньо перед вживанням.
Після того, як супи остигають до 40 градусів, їх слід ставити в холодильник і зберігати тільки там у великій каструлі. Наливати порції з великої каструлі з холодильника в тарілки або маленькі каструльки для підігрівання в мікрохвильовці або на плиті відповідно. Через три-чотири дні такого зберігання суп з холодильника слід заново прокип'ятити, охолодити до 40 градусів і знову поставити в холодильник. Робити так, поки супу в великій каструлі не залишиться.
Є два варіанта. Або прибирати суп в холодильник, зберігати в холодильнику. Або можна тримати при кімнатній температурі, але кожен раз при розігріванні супу, треба його довести до кипіння і закип'ятити. Смакові якості звичайно, погіршуються, але суп може простояти тиждень і не прокиснути.
Добавить комментарий